2008.11.16
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ストレスが多すぎです！
只今夜中の4時半。
寝れないので 久しぶりに天然酵母を仕込んでみました
市販のカメリアのイースト菌
臭いが苦手なんです
以前はフルーツで起こしていたのですが 今回は先日取り寄せた無農薬の安納芋でチャレンジ！
さて さつまいもは生で使うのか 蒸かしてからなのか？
発酵は40度を越えると酵母が死滅すると聞いた記憶があったので 生ですりおろして仕込みました(ニンジンの酵母の起こし方を真似てみたのです)
そして 冷蔵庫には朝に焼きたてパンを食べる為に 生地を眠らせてます
完熟バナナのミルクパンです
美味しくできるといいのですが…
追記
パンが焼けました♪
型が無いのでシフォン型でちぎりパンにしました
フワフワでほんのり甘いのですが やっぱりイースト臭いです
臭さを省けば大成功でした
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最終更新日
2008.11.16 09:48:53 コメントを書く
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