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さっぱり！カツオのたたきランチ♪
野菜が沢山手に入ったのでたっぷり使って「さっぱり！カツオのたたきランチ♪」を作りました♪レシピと言っても説明するほどのものではありませんが・・・（笑）レタス、きゅうり、トマト、にんじん、たまねぎ、大根おろし、わかめ、黒ゴマ、カツオを食べやすく切って皿に盛り、ポン酢やドレッシングをかけるだけでぇす♪ココには写っていませんが、にんにくのスライスも載せて食べました。このほかになす、しいたけ、油揚げ、ねぎ、のみそ汁も沿え、１３種類の具材でビタミン、ミネラル豊富なヘルシーランチです♪
2005.06.27
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インド風チキンカレー＆ナ～ン♪
今日も暑かったなぁ～（×o×）暑い日にはやっぱりカレーかな♪今夜は「インド風チキンカレー」だぁ！！ついでにナンも作っちゃえぇ～♪♪♪ほいじゃあ皆様よろしいですかぁ～？？？始めにたまねぎ１個をスライスにし、にんにく２片、しょうが１片はみじん切りにしまぁす♪フライパンにサラダ油を大３ひき、にんにく、しょうが、たまねぎの順に炒め、トマトホール缶４００ｇ、鶏の手羽元５００グラムを加えてさらに良く炒めます！次にココナッツミルク４００ｃｃ、固形コンソメ２個、水２カップを鍋に入れ、先ほど痛めた具材も入れて沸騰させます。沸騰してきたら中火にし、カレーパウダー大４、カルダモン小１、ガラムマサラ大１、レッドペッパー大１、塩小１を入れて火を弱火にして２時間くらい煮込みます。チキンカレーはこれで出来上がりぃ～♪さて次はナンだぁ！（洒落ではございません！）ボールに強力粉１５０グラム、薄力粉１５０グラム、砂糖１５グラム、塩５グラム、ドライイースト６グラム、オリーブオイル大匙２、牛乳１００ｃｃ、ぬるま湯６０ｃｃを入れて混ぜ、一まとめにしたら力良くこねます。たたいてこねてを１００回くらい続けたらいい具合かな♪こねたらボールにラップをし、１時間生地が２倍に膨らむまで寝かせます。２倍に膨らんだら押さえつけるようにガス抜きをし、４等分にして丸く整え、濡れ布巾をかけて１５分間休ませます。少しずつ膨らんできたところで生地を一つ取り、適当に薄く延ばして中弱火フライパンでじっくり焼きます。さあ！！！これで出来上がりでぇ～す！！！このカレーは食べてビックリしましたぁ～！！！辛い！！！（辛いのが苦手な人はレッドペッパーを控えめにしてください）でもうまい！！！皆さんはグリコのカレーリーを知っていますか？？？あれとほぼ同じ味なんですよお！！！美味しいのでぜひ作ってみてね♪
2005.06.25
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★手作りスイートチリソース★
さぁ～て、今夜も作ちゃいますよぉ～♪今日も暑い一日で、６月末なのに夏ばてしちゃいそう・・・×××と言うわけで！甘くて酸っぱいもので疲れを取り除くもの～♪そうだ！『鶏のチリソース』を作ろう♪でも、今日はチリソースも手作りだぁ～！！用意はいいかぁ～い？？？まず、とりもも肉１枚を食べやすい大きさに切って、しお、こしょうで下味をつけまぁす。次はスイートチリソース♪たまねぎ４分の１個、にんじん６分の１本、にんにく１片をみじん切りにしまぁす。フライパンに水１００ｃｃ、酢５０cc、酒５０ｃｃ、塩小２分の１、鷹の爪２本を鍋に入れて沸騰させます。たまねぎ、にんじん、にんにくも加え、火を通します。たまねぎが透き通ってきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成！！鶏肉は片栗粉を付けてから揚げにし、器に盛ってスイートチリソースをかけて、パセリを添えれば出来上がり！！簡単でしょ～♪しかも市販のより野菜が少し大きめで触感もあるからおいしいのだぁ～！！！いただきまぁ～す♪
2005.06.24
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四川風柔らか牛肉とキャベツの炒め！！！
毎日２食の献立を考えてるのですが、大体同じ味付けで材料が違うと言った感じですよねぇ★★★例えば、肉じゃが、金平、鳥の炒り煮、照り焼き、切り干し大根の煮物・・・。聞いてみると具材からして全く違うような気がしますが、大体同じ調味料で味付けされてます。そう考えると、素材っていろんな味、風味、栄養素など沢山あってとても関心します。昨夜は大好きなマーボー味で、『四川風柔らか牛肉とキャベツの炒め』を作りました。今キャベツが気候の影響で格安になっていますし、牛肉も筋肉を使用しているので節約レシピでもあります。筋肉は閉店間際に店に駆け込んで半額になったものを購入しました。さて、「柔らか牛肉」と、書いてありますが、「筋肉使ってるのにぃ～！！」って思う人も多いと思います。始めに煮込んで柔らかくすること大切です。煮込むのは全く面倒ではありません。鍋に肉を入れ、1.5～2,0リットルの水を入れて沸騰させ、後はにおい消しのために粒山椒を小さじ１ほどいれて弱火で２時間煮込むだけです。私も煮込んでいる間はぼけぇ～っとテレビを見たり、洗濯したりしてました（笑）あっと言う間に煮汁が１カップくらいになります。これでコラーゲンたっぷりの『柔らか牛肉』の完成です。次はキャベツを4分の1個適当にちぎり、シメジ2分の1房を裂いておきます。にんにく１片はみじん切りです。フライパンにサラダ油大２を入れ、豆板醤大１を香りが出るまで炒めたら、とうち（浜納豆）小２、甜麺醤大１、醤油大１、酒大１、にんにくのみじん切りを加えてソースを作ります。牛肉を煮込んだ煮汁200ccと牛肉を入れ、少し味を染み込ませてソースごと器に出します。再びフライパンにサラダ油大１を入れ、キャベツ、シメジを軽くいためたら、ソースと牛肉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて全体に絡めたら出来上がりです。これがご飯にも良くあって、箸で切れるほどの牛肉が本当に美味！！見た目がホイコーローみたいですけど、味はマーボーです♪
2005.06.24
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お昼ご飯♪
私のショッピングリストにも載せていますが、★堂陸麺づくり本舗 なかはし★さんのラーメンを食べました。前回は『真空たまご麺、醤油スープ』を購入しましたが、今回は『自分で選べる麺食いセットBOX♪送料込み2800円』を購入しました。好みの麺とスープが１０食、１５食、２０食と選べるもので、私は１５食を購入。麺は真空たまご麺、ストレート麺、特製手もみ麺、スープは蔵出し本仕込み、九州とんこつ、こくゆたか（とんこつ醤油）を取り寄せました。今日は九州とんこつ♪麺は一分ほどで茹で上がり、スープを３００ccのお湯で割り、わかめ、チャーシュー、ねぎを載せました。途中から紅しょうがと豆板醤で好みの味に変えながら食べましたが、一番スープにあった調味料はコショウ。味をキュッと引き締め、すっきりとした味わいにさせてくれます。チャーシューもラーメンを食べるために手作りしました。簡単に作り方を紹介します。豚ばら肉５００ｇの表面に焦げ目が出来るまでフライパンで焼きます。鍋にお酒５０ｃｃを入れてアルコールが飛ぶまで一煮立ちさせ、醤油２００ｃｃ、白ねぎ１本、にんにく一片、しょうが１片、焼き色を付けた豚肉を入れます。１リットルの水を加えて沸騰させ、中火で２～３時間くらい煮込みます。肉の表面が見える位の汁気になったら火を止め、覚まして冷蔵庫で一晩寝かします。これを好みの幅にスライスし、ラーメンに載せます。チャーシューはとんこつなど濃い目のときは豚肩やももで、醤油などあっさりめの時は豚ばらでと、肉の部位を変えても良いです。チャーシューの煮汁も捨てずに網で漉して冷蔵庫で保管すると、焼き飯や、スープが薄めのときや、甘みを加えたいときなどに良いのでぜひ、試してみてくださいね♪とんこつスープとストレート麺の感想ですが、スープはあっさりめで食べやすかったのですが、ストレート麺は少し細すぎるように感じました。そう麺くらいの太さなので、麺を変えて真空たまご麺だと最高に美味しいと思います。真空たまご麺に変えたときは少し麺が太くなるので、トッピングを肉野菜、海鮮炒めにすると『長崎ちゃんぽん』見たいでいけると思います♪
2005.06.23
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お得商品いっぱい！！
最近各地に『業務用スーパー』が出来ています。私も良く活用しますが、とにかく安い！！一人暮らしでは購入しづらいと思いますが、冷凍でフリージングを活用すれば一ヶ月の食費がなんと！！「１万～２万」で抑えられます。特に気に入っている商品は、「鳥のもも肉」。１袋２キロ入りですが値段は７００円前後。外国産ではありますが、うまく活用すれば美味しくいただけます。スーパーで一番安いときでも１００グラム８０円程度。これを２キロで計算すると、１６００円になります。他にも私の大好物では、きくらげが６０グラムで５８円、冷凍野菜は１キロで１００くらい。にんじん、なす、ジャガイモ、かぼちゃ、インゲン、枝豆、ごぼう、ほうれん草、れんこんと何でもあります。調味料も多数種類が揃っていて、しょうゆ、酒、みりん、酢、油などが１，８リットル入りで２９８円になっています。これは腐らないので、小さいものを買うより大きいものを買ったほうがかなり安くなります。お弁当に入れる冷凍おかずも格安です。私はハンバーグ１個５０～８０グラムが１００円というのが大変気に入りました。業務用と言うだけあって味も抜群です。説明するより行ってみたほうが本当にお得だと感じます！！
2005.06.02
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水餃子♪
最近水餃子にはまっていて、自分でも生地から好きな具材、たれで食べたりしてます。なぜ、こんなにはまってしまったか。と言うのも美味しいお店で、飛び切り美味しい水餃子を食べたからです。その水餃子のお店は神戸の南京町にある「上海餃子」です。少し分かりにくく、入り込んだ場所にありますが、お客が並んでいるので行けば分かります。上海餃子には水餃子のメニューしかありません。テレビでも紹介されていて、優しそうな中国出身の店主がこだわりぬいて作っています。その美味しい餃子の種類は豊富で、「ひじき入り」「えびと中華セロリ」「菊の花入り」「白身魚」「ゆず」「えびにら」「香菜」「三鮮」「白菜」「冬瓜」、その他にもメニューにはないものや、季節限定のものが沢山あります。特に私が気に入ったのは「えびと中華セロリ」です。えびのぷりぷりとした触感と、セロリの香りが爽やかで。すべての餃子はたれなしで頂きますが、熱々を一口でほおばります。一口で食べないと、せっかくの肉汁が逃げしまうからです。この水餃子は食べていると言うより、ジューシーなので飲んでいるという感じ。通販でも販売しているので、ぜひ、食べてみてください！！
2005.05.19
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ジャンボ！！
広島県にある大型ショッピングモール「ソレイユ」内３階、「ＢＯＢＹ－ＤＩＣＫ」ハンバーグを食べて来ました。種類も多彩で、３０種類はあるでしょうか。しかも一つ一つの重さが「２００ｇ！！」ハンバーグでお腹いっぱいになってしまいます。アメリカサイズなんだろうなあ。トッピングもイタリアンチーズ、きのこ、なっとう、月見やまいも、コンニャク、牛筋、エッグなどなど・・・。とにかく種類の多さにびっくり！！ソースも和風ポン酢、トマトソース、デミグラスソース、ホワイトソースの４種類から選べます。そのほかにも、どでかいオムライスやパスタもありますが、私はきのこソテーの載せてあるものを食べました。卵は半熟でふわふわとし、デミグラスソースの味もよいのですが、チキンライスはイマイチ。ご飯が柔らか過ぎるのと、ケチャップが少し酸っぱいがなあと思いました。でも、本当に専門店だけあってハンバーグの味は抜群！！値段も単品で１０００円以内（どれを頼んでも）なので、ぜひ食べてみてくださいね♪
2005.04.25
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初ブログ！美味しいもの見つけた♪
ブログ第一号！！いろいろテーマやジャンルを考えたけど、普通の日記より、美味しいものについてが一番みなさんの興味を引くかなっと思って書くことにしましたぁ♪私は大の食べ歩き、通販好きで、一人でもいろんなものを探して歩いたり。コンビに食やカップラーメンなども実は苦労を重ねて作られたもの！通販も拘り抜いたものが多く、私みたいな田舎に住んでいても、手軽に家庭で美味しいものが食べれます。そこでこのブログの第一号記事に、良く足を運ぶ「神戸」のうまいものを紹介します。神戸と言えば「南京町」、そう、中華街です。肉まんや麺類、屋台から高級店まで多数あります。中華街もいいのですが、中華街の外にはまだまだ知られていない料理店がいっぱい！！そこで今回紹介するのは四川料理の店「天府」（てんぷ）。中華街から徒歩ですぐのところにあります。その店の隣には高級日本料理店の吉兆などもあり、店も高級感漂わせる内装にしてあります。しかし、仕切りがされていて、回りを気にせず食事出来るのもいいところ。赤ちゃん連れのご夫婦もたくさんお見えになっています。値段も気になるところですが、中華街のあたりと変わりません。だいたい１皿２～３人前で１０００円くらいでしょう。四川料理と言うと「辛い」イメージがありますが、確かに多いですが、子供さんや辛いものが苦手だという人も食べられるものも揃っています。私は大のマーボー豆腐好き。もちろん注文しました。マーボー豆腐にも３種類種類があり、「白マーボー」「日本で最初に紹介されたマーボー豆腐」「本格四川マーボー豆腐」です。どれも食べたく迷いましたが、すべて食べたい人のために「マーボー豆腐の３種盛り」があり、それを注文しました。とても親切なお店です。「白マーボー」は色は白く、ひき肉、ねぎの具に、ナンプラーで味付してあります。味が分からなくなってはいけないので、辛くなさそうな白からたべたのでが、なんと一番辛かったあ～（笑）でも、舌に残るような辛さではなく、額に汗をかくような辛さ。でも、一番最初に食べるのはよしたほうがいいかなあ。「日本で最初に紹介されたマーボー」と「本格四川マーーボー豆腐」は見た目は同じ。味は微妙に違いました。「日本で最初に紹介されたマーボー豆腐」のほうが少し山椒控えめで、しょうゆの味が濃い。しょうゆの味を味わった後にすっぱいような感じが残るのが分かりますか？後味がそんな感じに思えました。「本格四川マーボー豆腐」は山椒が良く効き、唐辛子の辛味も強い。肉や調味料のうまみがよく感じられ、私が一番好きな味でした。陳健一さん本人が作られたマーボー豆腐も食べたことがありますが、全くと言って良いほど同じようで。これがあればご飯が何杯も食べれます。他にも春巻きや湯で豚の辛味ソースかけも食べました。春巻きは普通、湯で豚の辛味ソースはこれも山椒の爽やかな辛味が肉の脂をさっぱり仕上げていて好きな味でした。こんな風に今後も紹介していきたいと思います。まだまだ沢山美味しい店沢山あります。ぜひ、参考にしてくださいね♪
2005.04.20
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