PR
2009年04月21日
カテゴリ： 日記
ふわふわなタイプではなくしっかり目のつんだタイプです。試作ですのでミニベーグル。全粒粉入りです。うん、なかなかおいしい！
作り方も途中でゆでるんですがそれが面白いんです。外側がすべすべになります。
それと写真奥は雑穀米入りのパンです。リュステック風（田舎パン風）に作ってみました。お米が入っているのでもちもちです。
窯で焼くときは温度も計りません。焼く時間も計りません。のんびりと発酵させ、のんびり焼きます。
窯はそんなのんびりをしっかり受け止めてくれ、良い感じに焼き上げてくれます。
焼けたかな～と窯をのぞいて見て判断します。形もちょっと不ぞろいですが味、内容には自信があります。何よりものんびりした気持ちになれるパンたちです。まぁ素朴ということです･･･都会風ではありませんのであしからず！
パンの種類は決まっていませんが、雑穀米パンとベーグル、リュスティックやバナナパンなど、天然イーストを使って粉にもこだわっています。
私の子供たちが３人ともアレルギーっ子でしたので、その辺にはかなりシビアにすごして来ました。子供たちはいやがおうにも市販のお菓子や添加物たっぷりのものを食べずに育ち、おかげで？味覚もかなり鋭いです。そんな子供たちに食べさせることが出来るパンを焼いています。卵は使わないリーンなパン、雑穀の入ったパンなどを焼きます。市販されているパンに使われていることもある添加物は使っていません。というか使えといわれても使い方を知りません（笑）。
多分のんびりやさんなのでたくさんは焼けないと思います、欲しいと言う方にだけ食べていただこうと思います。
自分でも割と好きなほうだったライ麦パンですが、なんと去年自分がライ麦アレルギーということが分かり、積極的に焼く気にはなれません（笑）。ライ麦パンや県内産小麦を使ったハード系パンは長野にある ベッカライブロートバランス というパン屋さんのがちょーお薦めです。私の大好きなパン屋さんです！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
