おきらくaitomo

    セサミエピ 
 
  
　
　★「材料」★（セサミエピ４個分）

　☆強力粉・・・・・・・２００ｇ　　　☆砂糖・・・・・小さじ１/４

　☆薄力粉・・・・・・・・８０ｇ　　　☆ぬるま湯（＊）・・１７０cc

　☆ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・・小さじ２　　　☆レモン汁・・・・・少々

　☆黒ごま、白ごま・・・各１５ｇ　　　☆塩・・・・・・・・小さじ１
　　　
　(＊私は一次発酵まではホームベーカリーにおまかせなので水を使用）  
　エピは作るのも食べるのもはじめて！

　どんな感じに出来上がるか楽しみ♪(*^^*)

　今回は「難易度１」ということもあって作業は簡単でした♪

　でも、切り込みを入れる加減が、ちょっとよくわからなくて・・・。

　レシピでは、「細長い形にして二次発酵。その後、キッチンバサミで

　斜めに切り込みを４箇所入れる。」と書いてあったのですが・・・・・。

　私は切込みを入れてから、二次発酵。その後切り込みを、

　ちょっと多めに入れてみました。

　はじめ、切り込みが浅かったのか（？）左右に倒れなくて・・・。

　最後の４個目の切り込みはうまくできたかなぁ～？って感じ。

　（パンの画像は、最後の４個目に成形したものです。

　　形は、こんな感じで　いいの～？）

　出来上がってから、パンコラム（↓）を見たら、切り込みのことが

　書かれていた！先に見るんだった～。(*^ - ^*)ゞ ポリポリ

　焼き時間は、２００度で２０分。

　うちのオーブンは１段式で室内が狭いので、焦げないように

　途中で”アルミホイル”をのせたのですが、ちょっと遅かったかも？

　ちょっと焦げた部分と白い部分があって・・・(＞_＜)

　温度設定がダメなのかなぁ～？？？

　とりあえず、出来上がり～♪ヽ(*^^*)ノ

　焼き立てをパクッ(*￣０￣)●ゞ　

　w(￣o￣)w オオー!　フランスパン生地を使っているだけあって

　すごい！歯ごたえ！ごまがぎっしり！  
　☆今回の難易度１☆

　歯ごたえのあるフランスパンにごまの香ばしい香りがマッチした

　セサミエピ。

　麦の穂みたいな素朴な形が、自然なおいしさを演出します。



　☆。・゜・企画担当者からのパン･パン･コラムより・゜・☆

　★「セサミエピ編」★

　パン屋さんで「ベーコンエピ」って良く見かけます。今回はベーコン

　のかわりにごまを混ぜたアレンジバージョンの「セサミエピ」です。

　「epi(エピ）」はフランス語で麦の穂の意味。パン生地に切り込みを

　入れて左右に倒して焼くことで麦の穂みたいな形になるのですね。

　はじめ私が試作したときには、切り込みが少なくてうまく左右に

　倒れず、ハリネズミパンのようになってしまったので皆さん要注意

　です。（それはそれで目をつけてハリネズミくんにして焼いても

　かわいいですけど。）生地の下部分を残しつつ、思い切ってザクッ

　と切り込みを入れましょう。

　フランスパン生地とごまの香ばしい香りがとってもおいしい

　シンプルなセサミエピ、あつあつで召し上がって下さい。