おきらくaitomo

    ★★餃子の皮・餃子★★ 
 
  
　　★「餃子の皮の材料」★（約７０枚分）

　　☆強力粉・・・・・・１５０ｇ　　　　

　　☆薄力粉・・・・・・１５０ｇ　　
　　
　　☆水・・・・・・・・１５０cc　　　
　　
　　☆塩・・・・・・小さじ１　　 　　
　　＊今回はこの生地の半分を使いました。 
　　★「作り方」★　　　　　　

　　①　パスタマシーンに材料を入れて生地を作る。（約５分）

　　②　出来た生地をラップで包み１時間くらいねかせる。

　　③　生地を伸ばす。生地の厚さ：目盛「７」

　　④　生地を切る。（「餃子の型抜き」使用）
　　 ☆・゜・。・゜★・゜・。・゜☆・゜・。・★・゜・。・☆ 
　　★「餃子の材料」★（約３５枚分）
　
　
　　☆餃子の皮・・・・・・３５枚　　　　☆豚挽き肉・・・・・３００ｇ　　
　  
　　☆キャベツ・・・・・・・４枚　　　　☆しょうが・・・・・・２かけ　　
　  
　　☆にら・・・・・・・・・１束　　　　☆にんにく・・・・・・２かけ　　
　　
　　☆塩・・・・・・・・小さじ１　　　　☆サラダ油・・・・・大さじ２　　　
　　
　　☆あんの調味料(市販品）７０ｇ　　　 ☆しその葉・・・・・１０枚
　　
　　☆水溶き片栗粉・・・・・適宜
　　
　　★「作り方」★　　　　　　

　　①　キャベツ （茹でてみじん切り） 
、長ねぎとにら (みじん切り） 
しょうがとにんにく （すりおろす） 
。

　　②　ボウルに豚挽き肉と塩を入れてよく混ぜ、あんの材料を入れて混ぜる。

　　③　②に①の材料を混ぜる。

　　④　餃子の皮に”しその葉”をのせ、その上に③をのせて包む。
　　　　　　
　　⑤　フライパンにサラダ油を入れ、お湯を入れて蓋をして焼く。

　　⑥　約２分後、あまったお湯を捨てて、水溶き片栗粉を餃子の周りにかけて焼く。 ☆・゜・。・゜★・゜・。・゜☆・゜・。・★・゜・。・☆ 
　　　★パスタマシーンのレシピは強力粉３００ｇに対して水１２０ｃｃだったのですが、

　　　「強力粉」＋「薄力粉」の配合にしてみました。

　　　パスタマシーンで生地作りをしたのですが、５分たっても生地になりませんでした。

　　　レシピを見ると・・・。

　　　『＊５分以上かくはんしても、生地にならない場合は、加減をしながら水を足してください。』

　　　・・・と、書いてあったので、水を追加しました。
　
　　　餃子の皮を伸ばす時、目盛「６」までは順調だったのですが目盛「７」にしたら、

　　　生地がボロボロになってしまいました。(＞_＜)　

　　　生地がローラーに張り付いてしまってぜんぜんダメでした。

　　　(￣ヘ￣;)ウーン　なんでかな？

　　　なんとか目盛「７」で作れたものもありましたが、最後の方は挫折して目盛「６」の

　　　生地も使いました。

　　　３５枚分の生地を作る予定だったのに、成功したのは約半分の１５枚です。(^o^;　
　　　　
　　　餃子の皮を「型抜き」で切り取ったまわりの生地と、ローラーを通す時に

　　　失敗した生地が残ってしまったので、みそ味のひっつみ風（すいとん）にして、

　　　食べました。

　　　餃子を焼く時、最後の仕上げに「水溶き片栗粉」を使って皮をパリパリに
　　　仕上げたかったのですが・・・。

　　　失敗してしまいました。（T＿T）

　　　以前「餃子専門店」の”しそ餃子”を食べた時、おいしかったので、

　　　まねしてみました。

　　　 （今回使った”しその葉”は、タイムサービスで通常１００円が１０円だったんですぅ。(*^ー^* )ふふっ♪ 
）

　　　手作りの皮は”モチモチした食感”で中の具は”しその葉”がアクセントに
　　　なってジュシーで・・・。

　　　おいしっ～～～～♪(*^ー^* )ふふっ♪