おきらくaitomo

    ★★「そば」★★ 
 
  
　 　　  ★「材料」★（２人分）　
　
   　 　　　☆そば粉・・・・・・・・２００ｇ　　　

　　　　　　☆つなぎ粉・・・・・・・２００ｇ　　
　 
　　　　　　☆水・・・・・・・・・・１８０cc　　　

  　　　　　☆打ち粉・・・・・・・・１００ｇ 
　　　
　　　　　　☆トッピング・・・・･・長ねぎ、とろろ、干ししいたけ、天ぷら
　　　
　　　 ★アウベルクラフト 
というSHOPで「そばキット」を購入しました。

　　  　★「作り方」★　　　　　　

　　①　パスタマシーンに材料を入れて生地を作る。（約５分）

　　②　打ち粉を敷いた台の上で更に手でしっかり一塊になるまでこねる。

　　　　（５割そばの場合は、ここで生地にラップをして約１０分程ねかせる。）

　　③　生地を伸ばす。(目盛：「５」）

　　④　生地を切る。（1，5ｍｍのカッターを使用。）
　　
　　⑤　ゆでる。

　　　　たっぷりの沸騰しているお湯の中にそばを入れる。沈んだそばが浮いてきますが

　　　　そのまま30秒ほど泳がせます。（はしは絶対に入れない。）

　　　　その後、はしでそっとさばき麺同士がくっつかないようにほぐす。

　　　　1分30秒ほど茹でる。

　　　　ザルで麺をすくい取り、冷水でぬめりを取りながら温度を冷ます。

　　　　水を数回変えて良く洗う。

　　　　しっかり水を切り、器に盛り付ける。
　　　　　 ☆・゜・。・゜★・゜・。・゜☆・゜・。・★・゜・。・☆ 
　　　★パスタマシーンに添付されていたレシピには、そば粉200ｇ、水150～160ｃｃ

　　　　と書いてありましたが、今回は「そばキット｣を使ったので、キットのレシピの分量にしてみました。
　　　　
　　　　小さい頃、おばあちゃんが「そば」を打ってくれていたのですが、

　　　　そばの長さは、とっても短くて3～4ｃｍくらいでした。

　　　　 （なぜ短かったのか良くわかりませんが・・・。

　　　　そば粉100％の”そば”で、つなぎ粉が入っていなかったからなのでしょうか？) 
　　　　
　　　　昔食べたおばあちゃんの味を想像しながら作ったのですが・・・。

　　　　あの時のような「そば」の味がしませんでした。(＞_＜)

　　　（そば粉の違いなのかな？5割そばだったからかな？）

　　　　今度は”8割そば”くらいにして挑戦してみようかな？