★「冷蔵発酵」でパン作り★
★クロワッサンを上手に作りたくて、パンサイトめぐりをしていたら
「冷蔵発酵」というパン作りの方法がある事を知りました。
★ みょん♪さん と★「お菓子とパンの優華HOUSE」を参考にしました。
★「冷蔵発酵」★
①前日の夜捏ねて、パン生地を冷蔵庫へポン！と入れる！
（冷蔵庫で８～１２時間おく。）
②翌日、「折込作業」→｢成形」→「発酵」→「焼く」
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