食洗機（食器洗浄機）お悩み解決＆左肘骨折日記

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2006.07.01

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８月いっぱいまでお店は改装とのことなので、まとめ買いかな

私もリンク先の方が以前紹介していて、気になっていた素材なので
メルマガから転載させてもらって紹介させていただきますね。

お砂糖を一部トレハロースに置き換えると、お料理の腕がアップするかも

以下転載

　【トレハロースって何？】
─────────────────────────────────────
当店でも着実にお買い上げが増えてきているトレハロースは「夢の糖質」と言われ
ています。よくご存じない皆さんもテレビや雑誌などのメディアで聞いたことがあ
るのではないでしょうか？　ネーミングがなんだか科学物質のようなので人口甘味
料と思っていらっしゃるかも知れませんが、意外なことにトレハロースは一般の砂
糖と同じ天然糖質です。

過酷な砂漠地帯に生息する昆虫などはその体内にあるトレハロースで体の水分量を

の中にも昔から豊富に含まれています。干し椎茸が水でもどすとふっくらとした状
態になるのもトレハロースの性質です。

一般の砂糖は「ブドウ糖と果糖」になりますが、甘みも非常に強く即効性のエネ
ルギーとなります。それに対しトレハロースは分解されると乾燥やストレス・老化
などに対応するための「体や細胞を整えて維持する」働きをするエネルギーとして
変化します。

そのトレハロース、以前は製法が難しく非常に値段が高かったそうですが、研究が
重ねられ安価な大量生産方法が開発さました。そのお陰で私達も身近にトレハロー
スを入手できるようになったのだそうです。

現在はその性質に着目して、急速にトレハロースの使用範囲が広りお菓子や食品・
化粧品・入浴剤・花卉園芸などに幅広く使われています。　

んですね。試しに同じ分量の砂糖で作り比べてみましたが、やはりトレハロースを
使用したものの方が後味がすっきりして食べやすい甘さでした。(全体の砂糖使用量
の20％をトレハロースで置き換える)

皆さんも以下にとても手軽な利用方法を挙げましたので是非お試しになって下さい。

　◆パン・お菓子　全体の使用量の20%をトレハロースに置き換える。
　　　　↓
　　　　クッキーなどの焼き菓子は油脂の変質を抑えてしっとり感が長持ち。
　　　　パンの水分保持力が増すのでふっくらとしたパンが出来、日持ちが良くなる。

　◆ご飯　米3合に対して大さじ1杯(約10g)を加えて、若干多めの水加減で炊飯す。
　　　　↓
　　　　ふっくら美味しく。保存の際にもしっとり感が長持ち。

　◆和え物・酢の物　調味料として少量振りかける。
　　　　↓
　　　　しゃきしゃきとした歯ごたえに。

◆天ぷら　小麦粉1カップ(約100g)に対して、大さじ1/3杯(約3g)を冷水に溶かし
　　　　　て調理。
　　　　↓　
　　　　カリカリ美味しい天ぷらに。　　　　　などなど

（ぶーらんじぇメルマガより転載）

ちょっと使ってみたくなりますね。トレハロースはこちらから

■ぼやっきい■

一つ目の日記のロリアンのこだわりの食パンについての表記につきまして
訂正を入れました。私の見落としのようです。すみません～

１６時以降に、先日【鳥取気分】さんで大量落札したお肉が届くので
眠いながらも待っています。早く届いて下処理したら･･･寝たい。

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