あにまるはうす

チーズケーキ

チーズケーキの作り方

材料（２１センチ型）

クリームチーズ　　　　　　　　１００g
バターまたはマーガリン　　　２５g
牛乳　　　　　２７０cc　(７０ccと２００ccに分けておく)
小麦粉(薄力粉)　　　　　　　７０g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　７０g
レモン汁　　　　　　　　　　(半個分)　　　　　　　　　　
卵　　　　　　　４個　　(卵黄卵白に分けておく)
アプリコットジャム　　　　　　適量
ブランデーかコアントロー(お酒)　適量

【下準備】

ケーキ型に硫酸紙を敷いておく。

一日分の新聞をタップリの水に浸け湿らせておき、オーブン皿に敷いて

オーブンの温度を１８０℃にし一緒に温めておく。

【作り方】

１.クリームチーズ、バターを厚手の鍋に入れ牛乳７０ccで溶かす。
　　(少し加熱するとよい)

２.(１)に残りの牛乳２００ccを加え、ふるった小麦粉を入れ中火にし木杓子で混ぜる。

　　固まりかけると火を止めて、卵黄、レモン汁を加えてよく混ぜる。

※　カスタードクリーム位の固さになるまで混ぜる

３.ボールに卵白を入れて泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る。

※　角がたつ位シッカリと泡立てる。

４.(３)の中に(２)の生地を加え、泡を消さないようにまんべんなく混ぜる。

５.ケーキ型に(４)の種を流し入れる。

６.温めておいたオーブンの中段に新聞紙を入れたままで

　　オーブン用の網を乗せ、その上に種の入ったケーキ型を入れ４５分蒸し焼きにする。　

※　途中様子を見ながら焦げそうならアルミホイルを上にかける。

オーブンは家によって温度が若干違うと思うので加減して下さいね。

７.焼き上がるとオーブンから出し【あら熱がとれるまでオーブンの中に置いておくとよい】

　　ブランデーでのばしたアプリコットジャムを表面に塗れば完成です。　

シットリと美味しいチーズケーキが出来上がりますよ。

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