全て
| カテゴリ未分類
| ガーデン・植物
| ハンドメイド（大人服）
| 着物
| 手作り(小物・雑貨）
| 健康・食
| トールペイント
| 布
| お出かけ
| 雑貨
| ガーデン・植物～蘭
| ガーデン・植物～ＤＩＹ
| ガーデン・植物～室内
| ガーデン・植物～バラ
| 家庭菜園・ハーブ
| 家事
| こども
| ショッピング
| DIY
| ペット
| 実家
| きのこ🍄
| インテリア
| 本
| 介護・親のこと
| 美容と健康
| 登山・ハイキング・お散歩
| ガーデン_オージープランツ
| ちょっと推し活
| 観葉植物・ホヤ
2024.01.16
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97907)
カテゴリ： 健康・食
塩レモンを作りました。
数年前に流行した塩レモン。
塩で穏やかに発酵させた調味料です。
爽やかな万能調味料です。
レシピを調べると
レモンの重量の10％の塩を使うものが
ほとんどでした。
冷蔵庫で保存するのが前提です。
私は室温で長期保存させたかったので
たくさん使うことにしました。
本場のモロッコでは全体が塩に浸かるくらい
たっぷりの塩を使うそうです。
丸ごと漬け込むのが一番美味しいといいます。全体的に切り目を入れて漬け込みます。
果汁が上がりやすいように
櫛形に切ったり、
皮を剥いたものを混ぜました。
もちろん、皮も使います。
塩レモンピールになりそう。
塩を全体にまぶしたら全体の40％の重さになりました。
レモン１キロに塩400グラム。
果汁が上がってくるはずなので
毎日揺すります。
二週間ほどで出来上がりですが、
時間をかけるほどまろやかになります。
完成が楽しみです。
＊
今朝起きたら雪が降っていました。
うっすらと積もっていましたが
午後には溶けてしまいました。
明日は晴れ予報ですが
冷え込むそうです。
体調には気をつけましょう。
今日も遊びに来てくださって
ありがとうございました。
にほんブログ村
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[健康・食] カテゴリの最新記事
-
梅漬けの土用干し〜甘梅干し1日目 2026.07.18 コメント(4)
-
梅漬けの重石にはいつも苦労する 2026.06.29 コメント(4)
-
生協で届いた南高梅で梅干し作り 2026.06.23 コメント(5)
Re:塩レモンを久しぶりに作ったよ(01/16)
amigo0025
さん
Re:塩レモンを久しぶりに作ったよ(01/16)
mini2007
さん
Re[1]:塩レモンを久しぶりに作ったよ(01/16)
papuchi
さん
amigo0025さんへ
刻んだものを塩漬けにしたり、色々やり方はあるみたいです。
古漬けになると、ねっとりとしたペースト状に進化（？）するようで、
その頃にはなんとも言えない美味しさになるんですって。
楽しみです！
雪はあっという間に解けました。
(2024.01.20 18:46:39)
刻んだものを塩漬けにしたり、色々やり方はあるみたいです。
古漬けになると、ねっとりとしたペースト状に進化（？）するようで、
その頃にはなんとも言えない美味しさになるんですって。
楽しみです！
雪はあっという間に解けました。
(2024.01.20 18:46:39)
Re[1]:塩レモンを久しぶりに作ったよ(01/16)
papuchi
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
