不健康からの脱出！快適な暮らしへ

今日の夕食は、こんなんでした～

野菜たっぷり豚汁
ブロッコリーとタコとトマトのサラダ（からし酢味噌あえ）
ワカメとシジミのお吸い物
玄米＆新米ミックスご飯・納豆

料理を始めた頃によく作っていた豚汁を久々に作ってみました。
製作風景紹介～『野菜たっぷり豚汁』


材料はこんな感じです～。
野菜類は：ダイコン・にんじん・じゃがいも
きのこ類：キクラゲ
その他に：豚肉・こんにゃく・しらたき、そしてお味噌です。
野菜類はやや細かめに切ってみました。


じゃがいもは先に電子レンジで２～３分加熱しておきました。
それから、だし汁も結構多めに用意しておきます。昆布と煮干でダシをとりました。


まず、お鍋にオイルを（私はいつもオリーブオイルを使ってます）しいてから、
豚肉を焼きます（このときお酒も投入しました）。火が通ったら、
だし汁を半分くらい入れて温めます。アクがでたら取ります。


そして、野菜類（じゃがいも以外全部）を投入します。
そのとき、だし汁が足りなそうなら加えて調整します。しばらく温めます。


温めて沸き上がってくると、アクが出てくるので、こまめに取り除きます。
約１０～１５分くらい煮込んで、野菜類がいい感じに煮えてきたら、
先ほど加熱してあったじゃがいもを投入します。
それから様子を見ながら鍋に蓋をして、また１０分くらい煮込みました。


しばらく煮込んでいると水分が減ってきてしまったので、
途中でだし汁を再び加えてお鍋たっぷりめにしました。
そして、いい感じになってきたところで、最後にお味噌を溶かしながら加えます。
味を見ながら何回かに分けて入れました。
結局、おたまに一杯入れたんじゃないかなと思います。
お味噌の量はお好みですからね。
それから、また５分くらい煮込んで出来上がりです～。

今回は、お鍋にいっぱいの量の豚汁を作りましたので、
たっぷり２日間分 はありました。
それに、野菜類がたっぷり入っているので、これだけで充分栄養もバッチリです。
何より今まで作った豚汁で一番おいしかったです
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