一刻者（いっこもん）
小牧酒造 深みのあるとろりとした飲み口。
まろやかでソフトな香りで呑みやすいです。
ロックで呑みます・・私は。
ウンチク
一般的に芋焼酎は米麹を使用しますが。「一刻者」は米麹の変わりに芋麹を使っています。芋麹は米麹に比べＢ－グルコシダーゼ酵素活性が高いという性質があり、これにより、芋麹を使った焼酎は特徴香である甘い香りのテルベン類を多く含んだ焼酎になります。
しかし、従来の蒸し芋では水分が多くつぶれやすい等の理由で麹菌が根つきにくく、よい芋麹を作ることが困難でした。そこで解決するために芋を細かく切るなどの独自の技術で芋焼酎作りに最適の芋麹を作ることに成功し従来の芋焼酎とは一味違う１００％の芋の焼酎を作り上げました。
「一刻者」は頑固者という意味で名があらわすとおり本物も芋焼酎を作り出すために原料にも頑固にこだわっています
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