七福なます
■材料■
·大根 － 千切り２００ｇｍ
·人参 － 千切り ４０ｇｍ
·油揚げ － １枚 短冊切り
·白滝 － 一個 又は 半パック
·干ししいたけ － ４枚 戻しておき千切り。 戻し汁もとっておく
·しょうが － 千切り 半角
·ゆずの皮 － 千切り 少々
·銀杏 － ２４粒
Ａ）
·しいたけの戻し汁 － 大さじ ４
·砂糖 － 大さじ ４
·塩 － 小さじ半
·薄口醤油 － 小さじ２
Ｂ)
·白練りゴマ － 大さじ２
·砂糖 － 大さじ ２強
·塩 － 小さじ １弱
·酢 － 大さじ ４
■作り方■
1.大根と人参に塩をまぶし水が出たら硬く絞る。
2.油揚げと下処理をした白滝をＡで味付けし 冷やして余分な煮汁を絞る
3.Ｂをすり鉢にいれしょうがとゆずをと一緒にすりこ木でよく混ぜる。
4.ほかの材料を全部すり鉢にいれ食べる直前に混ぜる。
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