大根餅
大根餅
(約15枚分)
生地
□上新粉・・・・・110ｇ
□片栗粉・・・・・30ｇ
□水・・・・・1カップ
□大根・・・・・200ｇ
□干し椎茸・・・・・1枚
□干しえび・・・・・5ｇ
油
サラダ油・・・・・適量(焼き上げ用)
ゴマ油・・・・・仕上げ焼き用
サラダ油・・・・・適量(焼き上げ用)
ゴマ油・・・・・仕上げ焼き用
調味料
□塩・・・・・小1/2
□鶏がらスープ素・・・・・小1/2
□砂糖・・・・・小1/2
□塩・・・・・小1/2
□鶏がらスープ素・・・・・小1/2
□砂糖・・・・・小1/2
干し椎茸・干しエビはぬるま湯でもどし、水気を切って粗みじん切りにする。
上新粉・片栗粉はあわせてふるっておく。
大根は皮をむいて長さ3ｃmぐらいの細切りにし、レンジOKのポリ袋などに入れ約4分加熱する。
水1カップの中に調味料をいれ、よく混ぜる。
ふるった粉の中に水を2回に分けていれ、ゴムベラでよく混ぜる。
その中に大根・椎茸・えびを混ぜ合わせる。
ラップを広げ真ん中に生地をおき、ゴムベラで7～8cmの幅に整え、空気をぬきながら筒状に包む。
ラップの閉じ目を下にして4分、裏返しにして3分加熱する(600w)
レンジから出し、粗熱をとってから水でぬらした包丁で1.5cmに切る。
熱したフライパンに油をひき、片面こんがりと焼く。
裏返し、ゴマ油を鍋肌からたらし、もう片面もこんがりと焼く。
※生地が柔らければ片栗粉、堅ければ水を加えて調節する
※生地が生っぽければ、様子を見ながらレンジ加熱する
※切ったものを1枚づつラップにくるんで、冷凍保存OK
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