ぐるまんかーこのもぐもぐ日記。

大・大・大好物のジンギスカンを堪能する為ススキノへ☆
すすきの交差点ロビンソン地下で仕事を終えた妹と待ち合わせ。



ウキウキ♪ワクワク♪ウキウキ♪ワクワク♪ウキウキ♪ワクワク♪

　(^▽^)/札幌の老舗名店！『だるま』へLET'S　GO!!!!!!

♪ウキウキ♪ワクワク♪ウキウキ♪ワクワク♪ウキウキ♪ワクワク♪








1回の滞在中に2～3回食べに来ちゃうこともある麻薬的な美味しさ♪
朝まで営業しているのに、昔から何時行っても行列の超人気店。
カウンターだけの狭い本店は絶対直ぐには入れないので
近年は真っ直ぐ迷わず支店の野口ビル(南6条西4丁目)へ。
支店もUの字型のカウンターのみだけど鍋が10個以上並び
ぎゅうぎゅう詰めで20人強は座れる。
匂いがつかないように洋服を収納しておくクローゼット付き。
※夏は全身ジンギ臭覚悟。諦めるしかない。
　そんなリスクはへのカッパ！ジンギの醍醐味なり！！



テーブルに埋め込まれた七輪で赤々と燃えたぎる炭火。
その上に兜型のいわゆるジンギスカン鍋を置き
野菜と肉をジュ～ジュ～！ミディアムレア状態を待ちわびながら
甘さ控え若干しょっぱめ自家製タレに
薬味の唐辛子・大蒜をたっぷり投入！！
店内には食欲をそそりまくる香りと煙がモワワワンと充満。。。
飲食店で並ぶのは嫌いだけどここだけはやむを得ないっ(>_<)
でも今日は10分待ち位で座れてラッキー☆
※観光客グループが肉も喰わずに酔っ払って席を占領していると
ママに怒られちゃうのだー！そーだそーだっ！
飲むだけなら早く出てってくりー！！！



最近、全国的に大ブームの生肉ジンギカン！
新鮮生肉を炭火で焼くと超めちゃウマだってこと、
いっぱい食べても脂肪として蓄積されにくく
実はとってもヘルシーだってこと、
やっとやっと世間に認知され始めたのよね(T_T)
アルカリ性で低コレステロール、ビタミン・鉄分も豊富な健康食品！
羊クン…チミの魅力がワールドワイドに拡がってワシは嬉しいっす☆



羊は地球上の人類が食している食肉の中で
鶏肉と並び、最も広く食べられているそうな。
牛や豚を食してはならぬ！という宗教はあっても
羊肉を禁じている宗教はないもんね。
フランス料理でも羊は高級料理！



私はずーーーっと前から大ファン♪だ・け・どっっ
数年前迄は私が「(^０^)/ジンギスカン大好き！」って言うと。。。
関東の人は大概「羊なんて臭いじゃん」と否定的だった頃が
嘘みたいな現状なのであーるっっ！！



その昔、まだ流通事情が悪かった頃・・・本州では
冷凍ロールマトン肉が多く出回っていたことが原因みたい？
生後1年未満の仔羊ラムちゃんはとーっても美味しいのに～！
成羊(生後20ヶ月以上)のマトンも新鮮な生肉は実は旨ウマ☆



『だるま』は肉もタレも希少価値でこだわり抜いた逸品！！
上質生肉は手間隙かけた手切りのマトン。
厚切り肩ロース、ロース、赤身もも肉の盛り合わせ。
程よい脂身が炭火×ジンギ鍋でとろけて野菜にからみつき
超ジュースィーーーーッッッ！！！
秘伝のタレは毎日ママさんが自宅で手作り。(創業昭和29年から！)
「もしや隠し味に焼酎も入ってる？？」と、ひそかに思ってるんだけど
ママさんの門外不出極秘レシピの為、教えて貰う事は不可能(>_<)



席についたら一気にオーダー！
食べに徹するのでウーロン茶(私は1日3～4リットル水かお茶を飲む)
おかわりしまくるけどとりあえず→肉2枚(1皿約130g/\700)、
大盛ごはん、おしんこ、ママの手作りキムチ、チャンジャ、韓国海苔・・・
タレにお好みで入れる卓上トッピングのニンニクと唐辛子も
ママの手作業による絶妙な粗削り状態！
すりおろしてしまうと水分が出てベチャッとしちゃうから、
いっぺんに100kg近くも粗く潰すんだそうな！！
しかも中国産の10倍は値が張る青森産の高級大蒜☆
※日テレ系『どっちの料理ショー』でも頻繁に登場する特選素材！
ありがたや～～(T-T)と感謝の気持ちをこめていただきます♪



野菜は玉葱と長ネギのみ！これがまたシンプルイズベスト！！！
定番の“もやし”はジンギ専用鉄鍋独特の隙間に詰まって
炎の通りを悪くするから使わないんだって(。。)へぇーー※20へぇ。
なるほどね～。この鍋考えた人って天才だわ。



お肉の表面がこおばしくジュージュー焼けたら
タレをくぐらせハフハフもぐもぐ。。。
ジンギ鍋の構造上、お肉の脂は流れ落ちて野菜にしみこむ。。。
葱クン達がしんなりと肉の旨み脂ヴェールを纏い
美味しそぉぉーーーに変身していく。。。
あーーーーもぉーーーたまりませんっっっ(＞▽＜)





もぐもぐ♪はふはふ♪もぐもぐ♪はふはふ♪もぐもぐ♪はふはふっ♪

♪♪♪#))＾～＾((#♪♪♪「うんめぇぇぇーーーーっっっ！！！！！」

はふはふっ♪もぐもぐ♪はふはふ♪もぐもぐ♪はふはふ♪もぐもぐ♪





「お肉もう1枚くださいっ！」「ごはんおかわりーっ！」
んもーーーー止まりません。。。
「ごはんくださーいっ！」「お肉もお願いしまーすっ！！」



姉「あら？もう食べないのー？」
妹「(^^;うん、もうお腹いっぱい。。。」妹は〆モードらしい。
姉「んじゃ、お茶もらいなよ♪」



お肉エキスたっぷり吸ったタレがギットリこびりついた丼で
最後のお楽しみ♪



妹「お茶くださーいっ！！」



カウンター内のおばちゃんが大っきなヤカンに入った特製ブレンド茶を
丼に注いでくれる。そこに、残ったタレとしなしなに焼けた葱を
ちこっとと入れて究極のジンギ茶漬けをいただくのだ♪
(^◇^)まいうーーーっっ！！！



私の右隣の更に隣の席に座っていた初心者風中年グループが
興味津々モードで妹の丼をチラ見している？
…どーやら通なる逸品☆ジンギ茶漬けを真似っこしようと思った様子。
もう鍋はクライマックス状態なのに…
今更「ごはんちょーだい」と注文している。



邪道だわっっっ



※内心→人差し指を左右にブンブン振りながら☆↓
i(ーoー)チッチッチッ！ノンノンノン！！



おぢさん、おぢさんっ違のよーーっ☆わかってないにゃ～～
丼にお肉エキスがたーーっぷりこびりついてなければ
絶品茶漬けは味わえないのよ！
…と伝授してあげたかったけど、私は食べることに夢中で大忙し☆



はふはふハフハフッもぐもぐっはふはふハフハフッもぐもぐ。。。
はふはふハフハフッもぐもぐはふはふハフハフッもぐもぐ。。。
はふはふハフハフッもぐもぐっはふはふハフハフッもぐもぐ。。。
はふはふハフハフッもぐもぐはふはふハフハフッもぐもぐ。。。



　　(んー・・・＾～＾もう1皿いけるなぁー・・・)



「えーーー(ー。ー)かーこちん大袈裟じゃなぁい！？」
「ホントにそんなに美味しいのぉぉー？？？(疑惑の目っ)」



・・・と言っていたジンギに馴染みの薄い江戸っ子友達も
今はすっかりだるまにあ！！！マジだす(^m^)ねっ！！Jちゃん？
まだ疑惑モードの方、一度ご賞味あれ・・・☆





ベストジンギショットはかなり難易度高いっす～(@_@;)

いっちばんデリシャスな状態は食べることに夢中で
写真なんぞ撮ってられないのだ。。。