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altlila
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January 19, 2005
カテゴリ： お家でごはん
たまに行くスーパーで白モツが安かったので、購入。白モツはたっぷりの湯でゆでこぼしたのだけど、１回だけでなく何回かやった方がよかったかも。
たっぷりの水に、白モツ・こんにゃく・大根・人参・ごぼうを刻みながら順次加えていき、沸騰後は丁寧にあくを取り、その後日本酒をドボドボと適当に入れ、最後に醤油で薄めに味をつけた。お椀に盛って、たっぷりの刻みネギを添えて食べた。
もつ煮込みというと、みそ味のものしか外では食べたことがないのだけれど、醤油味もおいしかった。
味付けでワタシが好きなのは「塩＞醤油＞味噌」の順。ラーメンも塩ラーメンが好きだし、天ぷらも塩をつけて食べるのが一番好きだし、みそ汁よりもすまし汁の方が好き。そんなワタシにピッタリのもつ煮込みを出す店があることを、他の方の日記を読んでいて知った。つまり「塩味のもつ煮込み！！」。これはぜひ一度試してみなくては！！
たっぷりの水に、白モツ・こんにゃく・大根・人参・ごぼうを刻みながら順次加えていき、沸騰後は丁寧にあくを取り、その後日本酒をドボドボと適当に入れ、最後に醤油で薄めに味をつけた。お椀に盛って、たっぷりの刻みネギを添えて食べた。
もつ煮込みというと、みそ味のものしか外では食べたことがないのだけれど、醤油味もおいしかった。
味付けでワタシが好きなのは「塩＞醤油＞味噌」の順。ラーメンも塩ラーメンが好きだし、天ぷらも塩をつけて食べるのが一番好きだし、みそ汁よりもすまし汁の方が好き。そんなワタシにピッタリのもつ煮込みを出す店があることを、他の方の日記を読んでいて知った。つまり「塩味のもつ煮込み！！」。これはぜひ一度試してみなくては！！
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Re:醤油味のもつ煮込み。(01/19)
elion
さん
お早うございます。
もつの煮込みは関西にはないんですね。私も関東に
来るまで食べたことがありませんでした。
その代わりの土手焼きがあります。これは牛すじ
（豚肉でやることもあります）を味噌で煮込んだも
のですが、関東では見ないですね。
とは言え、私ももつ煮込みは好きです。塩味のもの
を食べてみたいですね。
そう言えば、フランスにはカン風のもつ煮込みとい
うものがありまして、これも結構美味いですよ。いわゆるフランス風の味ではありませんが。 (January 20, 2005 10:30:05 AM)
もつの煮込みは関西にはないんですね。私も関東に
来るまで食べたことがありませんでした。
その代わりの土手焼きがあります。これは牛すじ
（豚肉でやることもあります）を味噌で煮込んだも
のですが、関東では見ないですね。
とは言え、私ももつ煮込みは好きです。塩味のもの
を食べてみたいですね。
そう言えば、フランスにはカン風のもつ煮込みとい
うものがありまして、これも結構美味いですよ。いわゆるフランス風の味ではありませんが。 (January 20, 2005 10:30:05 AM)
Re[1]:醤油味のもつ煮込み。(01/19)
altlila
さん
elionさん、こんばんは。
牛すじは、ワタシも子どもの頃よく食べました。
カン風のカンというのはどういう語源なのでしょう。どんな味のもつ煮込みなのか試してみたいです。 (January 20, 2005 06:10:23 PM)
牛すじは、ワタシも子どもの頃よく食べました。
カン風のカンというのはどういう語源なのでしょう。どんな味のもつ煮込みなのか試してみたいです。 (January 20, 2005 06:10:23 PM)
Re[2]:醤油味のもつ煮込み。(01/19)
elion
さん
altlilaさん、こんばんは。
＞
＞牛すじは、ワタシも子どもの頃よく食べました。
＞
＞カン風のカンというのはどういう語源なのでしょう。どんな味のもつ煮込みなのか試してみたいです。
-----
カンはフランスのノルマンジー地方の町です。どんな味かと言うとコンソメスープ味で比較的あっさりしています、結構、おいしいですよ。味の表現がむつかしいですね。缶詰もありました。
あと、フランスでは豚足もよく食べるんですよ。これも結構美味しい。
(January 20, 2005 07:32:15 PM)
＞
＞牛すじは、ワタシも子どもの頃よく食べました。
＞
＞カン風のカンというのはどういう語源なのでしょう。どんな味のもつ煮込みなのか試してみたいです。
-----
カンはフランスのノルマンジー地方の町です。どんな味かと言うとコンソメスープ味で比較的あっさりしています、結構、おいしいですよ。味の表現がむつかしいですね。缶詰もありました。
あと、フランスでは豚足もよく食べるんですよ。これも結構美味しい。
(January 20, 2005 07:32:15 PM)
Re[3]:醤油味のもつ煮込み。(01/19)
altlila
さん
elionさん、こんばんは。
なるほど、町の名前でしたか。豚足も食べるんですね。さすが肉食人種の国！？（そういいつつよだれが・・・じゅるっ） (January 21, 2005 12:44:20 AM)
なるほど、町の名前でしたか。豚足も食べるんですね。さすが肉食人種の国！？（そういいつつよだれが・・・じゅるっ） (January 21, 2005 12:44:20 AM)
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