アマトリの秘密基地

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ボンゴレ・ビアンコ

ボンゴレ・ビアンコ
ボンゴレ・ビアンコ２


材料（２人分）
パスタ乾麺２００㌘、むきアサリの缶詰中１缶、玉ねぎ中１玉、トマト１個、鷹の爪２本位、乾燥バジル（生でもOK)、塩少々、コショウ少々、白ワイン１８０ｍｌ（甘くないものを）、オリーブオイル　お好みでブラックオリーブなどをどうぞ。

作り方
ボンゴレスープ
アサリに味付けをします。
缶詰のアサリを入れて（缶詰のスープも一緒に）玉ねぎみじん切り、トマト角切り、ローリエ１枚と水１８０mlと白ワイン１８０mlを入れ、塩コショウで軽く味を付けておきます。乾燥バジルも適量ふってね。

ボンゴレスープ２
作っておいたスープをフライパンに移します。
ここでフライパンに移して煮立たせます。このときに鷹の爪を入れて辛みをつけます。

ボンゴレ・ビアンコ１
パスタを投入します。
パスタを投入して、最後の味付けをします。パスタはここで煮込むのでアルデンテより堅めにゆでておきます。塩コショウで味を整えて、バジルを少々ふって完成。

ボンゴレ・ビアンコ２
できあがり
ワンポイント　彩りでトマトを入れましたが、入れなくてもOK。それからスープ仕立てにしなくてもおいしいです。その時は殻つきの生アサリがいいと思います。作り方がちょっと変わるけど、試してみてね。
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