ヨセフィーヌの マンマルメゾン♪

新年会などというものは、主婦にはなかなかない　無縁に近いです。
でも今年は、今年をより一層よき年にしていこうとの思いで
タテルヨシノ銀座に、新年の扉を開きに行ってきました。

Ａｂｏｕｔ　タテルヨシノ
ＨＰより抜粋

タテルヨシノ、吉野建1953年鹿児島生まれ、
フランスに渡り数々の名店で修業を重ね、
１９８９年小田原にステラマリスを開業し高い評価を得る。
しかしフランス料理ならパリでと　1989年パリ8区にステラマリスを開店、
2006年遂にフランスのミシュランガイドで一つ星を獲得、
ル・フィガロ紙でも「将来三つ星に値するシェフ」。。
自然や風土に逆らわず、大地の実りをそのまま皿に盛りこむような
「テロワ（大地）の料理」にこだわり続け、進化し続けている。

日本では2003年3月キュイジーヌフランセーズ　タテルヨシノ（芝パークホテル内）
同年9月ガストロノミー　フランセーズ　タテルヨシノ（パークホテル東京）ＯＰＥＮ。
そして、2008年9月9日には、タテルヨシノ銀座も加わり、昨年こちらも星に輝き
三つの店舗すべてが、ミシュランガイド東京で一つ星を獲得。
星の意味をわからせてくれるお店です。

どんな美味しいお料理も　心が喜んで頂けなければ
感動しなければ、ほんとうの喜びにはなりません。

それはつまり、もてなして下さる「人」と、頂く私達「人」とが織りなす
ひとときの時間がどうであるかで決まります。

至福の喜び

ありがたきものを、謙虚に頂く。

よい時間をもてました。
美味しい時間を過ごせました。
人生すべからく、こうありたいと思いました。
ゆっくりと丹念に向き合う時間を大切に。

タテルヨシノ　ＨＰ

もてなしの心のこもった空間で、わくわくと期待満ちる。
幕が開くのを待っている至福の時間。



一枚目のお皿は、位置皿　そして飾皿でもありますね。
座る位置を示してくれて、お料理がでてくるまで目を楽しませてくれます。

タテルヨシノのコンセプトは「ネオ・トラディショナル」
「伝統を大事にしながら否定せず、
モダンと融合させながら進化させ、伝統を伝えていく」
「美味しい」は、生き方の道しるべ、ここに辿り着けるように
一瞬一瞬を重ねよう。

お料理ははこれからゆ～～っくりと楽しみながらアップしていきます。

美味しいお料理はやさしい。