林檎のポロポロケーキ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
<ビスケット生地>
・バター・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・小１個
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
・コンスターチ・・・・・・・・・・・２０ｇ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・小匙１
・紅玉林檎・・・・・・・・・・・・・・２個
<ポロポロ種>
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
・バター・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
{作り方}
１、ビスケット台を作ります。粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるった中に、バターを手でもみこみます。
２、別のボールで砂糖と卵、エッセンスを混ぜてから１の粉に加えて、さっくりまぜあわせます。
３、うすくバターを塗ったパイ皿に、この生地を平らに敷き、手粉をつけながら掌で縁までのばします。
４、りんごは皮をむいてうすいいちょう切りにし、水に放してから、水けをよく切ります。
５、ポロポロを作ります。ボールに砂糖、小麦粉をとり、そこによく冷やしておいたバターをのせ、みじんになるまで切り込みます。次に両手を軽くすり合わせるようにサラーサラーともむと、パン粉のようになります。バターが溶けだすと、ベタベタと固まってしまうので、手早く。
６、ビスケット台を敷いたパイ皿にりんごをいれ、その上にこのポロポロをふりかけ、１７０～１８０℃のオーブンで２５～３０分焼きます。
※婦人の友社より
© Rakuten Group, Inc.
