ジェラート
生クリーム・・・・・１カップ
卵白・・・・・・・・２個分
グラニュー糖・・・・８０ｇ
牛乳・・・・・・・・１００cc
バニラエッセンス・・少々
作り方
１ ボウルに生クリームを泡立て、八分立てにする。
２ 別のボウルに卵白を溶き、砂糖を３回に分けて加えながら、つのが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲを作る。
３ 先に作った１に牛乳と、バニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
４ メレンゲを、３回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜ込む。
５ ステンレス製のバットに移し入れて、ゴムべらで表面を平らにする。ラップをかけて、冷凍庫で冷やし固めて完成。
☆ワンポイントアドバイス☆
卵白をしっかりと泡立てれば、仕上がりがふんわりなめらかになります。
牛乳の代わりに同量のオレンジジュースを使うと、オレンジジェラートに。
牛乳の代わりに同量の冷ましたコーヒーを使うと、コーヒージェラートになります。
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