フルーツケーキ
この前紅玉を沢山買ったので、早速山本麗子さんのレシピでチャツネを作って
みました。バナナ、りんご、フルーツミックスをバターと砂糖で炒め煮にした
なんともいえないリッチなチャツネはすこぶる美味しい！食べるとバナナの香りが
ふわ～っとして、後からフルーツの渾然一体となった味が追いかけてきます・・・。
本当はミルリトンのフィリングに入れるものらしいんですけど、これは
フルーツケーキに使ってもきっと美味しいはず！って思ったので、やってみまし
た。パウンド型ではなくトイ型で、しかも混ぜ込まずに間にサンドしてみました。
うーん、美味しいです～。
≪材 料≫長さ２５センチのトイ型１台分
薄力粉・・・・・７０ｇ
アーモンドパウダー・・・・５０ｇ
バター・・・・・１２０ｇ
全卵・・・・・・１００ｇ
粉糖・・・・・・９０ｇ
ＢＰ・・・・・・２ｇ
チャツネ・・・・１３０ｇ
≪作り方≫
１．チャツネを作っておく。（作り方参考 山本麗子著 １００の幸福なお菓子より）
２．ホイッパーでバターを柔らかく練っておく。
３．粉糖を４～５回に分けて２．に入れその都度しっかり混ぜる。最後はバターが
白っぽくなるまでよく混ぜる。
４．よくほぐした常温の全卵を少しずつ数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
５．アーモンドパウダーを４．に加えてよく混ぜる。ここまでがホイッパー。
６．ごむべらに持ち替えて、５．に振るった粉類を２～３回に分けて加えて混ぜる。
混ぜ方はボールの中心をごむべらが通るように上から切り込むように下に持っ
ていき、ボールの側面をこすりあげるようにのの字を書く感じで向こうに
動かす。艶がでるまで良く混ぜる。薄くオイルを吹き付けたトイ型に入れる。
７．トイ型の半分弱まで生地を入れて表面をならし、チャツネをラップの上に薄く
トイ型の長さと幅に伸ばしたものをそっと生地の上に載せる。
８．７．の上に残りの生地を入れ、表面をならす。
９．１７０度で１０分、１６０度に下げて３０分焼く。
10．焼きあがったらすぐ上にラップをかぶせ、型を網の上にさかさまに置いて冷ます。
型に吹き付けるオイルについて、私はスプレー式のオイルを使いましたが、お持ち でなければバターを薄く塗ってもＯＫです。
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