麻婆なす丼
こんばんは。あっという間に11月、今年もあと2ヶ月足らずですね。
まだまだのんびりしていたいのに、月日のたつのが早すぎて困ってしまいます。
さて、我が家の菜園、秋ナスがまだまだ元気に実ってくれています。
わずか2本の苗ですが、2人で食べるには多すぎるぐらいです。
小さいナスは一夜漬けにして、残りは、麻婆なす丼にすることにしました。
ナスは縦に縞目に皮をむき、輪切りにして水につけ、あくを取ります。
その他の材料は、豚ひき肉100 g,
きざみネギ、きざみショウガ、それにおろしにんにくです。
ナスを和える辛みそだれは
豆板醤 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ１
みそ 大さじ２
砂糖 大さじ１
酒1/4カップを混ぜて作ります。
フライパンにごま油を熱し、ネギ、ショウガ、にんにくを加えて炒め、続いてひき肉を加えて炒めます。
ぽろぽろになったらナスを加えて炒め、火が通ったら
最後に辛みだれを加えてざっくり混ぜ、これを温かいご飯にかけて出来上がりです。
びりっと辛くて、おいしい麻婆ナス丼が出来ましたよ。
適度な辛みが食欲をそそり、ついつい食べ過ぎそうです。
食欲の秋、食べ過ぎないよう要注意です。
2011年11月2日
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