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2012年02月28日

巷で話題の塩麹＆甘酒

甘酒は冬になるとばぁちゃんが作ってくれていたので、それほど気にしていませんでしたけど、よ～く考えてみると、砂糖を使わないで、あんなに甘みが出るってことはすごいことだと思います。
とりあえず、流行りに乗るべく塩麹も甘酒も自分で作ってみました。
寒いせいか、塩麹は3週間経った今でもまだとろみが足りません。
甘酒は玄米で仕込みました。

どちらも調味料として塩や砂糖の代わりに使えば健康的だってこと。

それで、発酵食で注目のお店「たまな食堂」へ行ってみました。

看板も小さく、奥まった場所にあるので、本当に隠れ家みたいな、知らなければ絶対に行かないようなところです。

話題の店とあって、平日でもちょこっと行列。
実は2日続けていく羽目に。今は予約がないとなかなか入れない状態なんだそうです。
私は運よく、お昼に入れました。

玄米菜食と発酵食を使ったメニュー。
その中から選んだのが”ほんじつの一汁一菜”1300円
メインは車麩と大豆ミートだと思われるの煮もの。大豆ミートが美味しい。
それからご飯にと付いてきた胡麻塩が美味しい。（胡麻は半殺し）

それからこちらは”玄米とやさいのビビンパ”900円
通常はコチュジャンですけど、これにも甘酒っぽいのが入ってました。
ビビンパには間違いないけど、韓国のを思って食べると物足りなさを感じますけど。

ぬか漬けって、こちらでは食べる習慣がないのです。
ここ半年くらい、うちでも妹が作り始めて食べるようになりましたけど。

デザートにミニスイーツを付けました。
これが一番食べたかった（笑）
塩麹豆乳バニラアイス 300円　

アイスというよりはシャリシャリしてシャーベットみたいな感じ。
スイカに塩いれると甘くなる・・的な法則でアイスに塩麹。これありですわ～。
あっさり美味しいかった。

最近のマイブーム、「月」
月についていろいろ勉強してます。
農業、ダイエット、暮らし、食、いづれも月のリズムで生きれば無理なく、自然に添って暮らせるってこと。
すごく面白いし、深いです。
地震や災害も関係してますしね。ますます興味深いです、フム。

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