October 4, 2008
テーマ： 食べ物あれこれ(51290)
カテゴリ： ひとりごと
先日「ヤクルトレディー」が、
「日本人は牛乳に含まれている乳糖とうい成分が消化できない人が多いんですよ。
ヤクルトにはその乳糖は入っていません。」
と言われていたので、ま～ヤクルトの宣伝かな～なんて思っていたのですが・・・
ＨＰで調べてみると、意外にも 「牛乳は飲みません！」 と断言されている方も多かったです。
それには本当に驚きました
小学校の給食には欠かさず出てきた牛乳だったのに・・・
背が高くなるとか、カルシウムが摂れるとか、良いことばかり言われ続けて飲んでいたのに・・・
子供にも、「とにかく飲みなさい！」って言っていたのに・・・
その方が牛乳を飲まない理由とは、
１、日本人はとくに、牛乳摂取の歴史が浅く体質に合わないから
→乳糖の分解酵素がとっても少ない
牛乳には乳糖がたくさん含まれています。
その乳糖の分解酵素、１歳未満の赤ちゃんはほとんど持っているのですが、
加齢とともに、少なくなっていきます。
日本人の７５％くらいは、十分に持っていなくて、
おなかが張る、腹痛がする、下痢をするなどとなってしまうのです。
酵素が足りずに小腸で吸収されなかった乳糖は、そのまま大腸へいきます。
そこでは、大腸菌によって分解されてガスと酸を生じ、それらが大腸を刺激して
腹痛と下痢をします。
そして、牛乳に含まれているビタミンやミネラルなどの栄養素とともに、
腸内にある栄養分も、便として排出してしまいます。
その結果、腸内の細菌バランスも壊されてしまうのです。
２．アレルギーの大きな原因のひとつだから
牛乳のたんぱく質は、胃腸内で酵素の力により加水分解し、アミノ酸になっていきます。
人によっては、アミノ酸になる前の段階で吸収されることがあり、
それが腸管を通り抜けて、血液の中に入ってしまいます。
とくに腸管が十分に発達していない子どもに起こりやすいです。
そしてそれは、異種タンパクとして抗原になり、拒否反応（＝牛乳アレルギー）を起こすのです。
３．骨粗鬆症になりやすいから
牛乳は飲むと、血中のカルシウム濃度がすぐに高くなります。
これが、牛乳はカルシウムの吸収がよい！といわれる考えです。
でも実は、その反動として、余分なカルシウムと一緒に必要なカルシウムや他の栄養素までも
排出してしまうのです。
つまり、急激にカルシウムの血中濃度が上がると、からだはその血中カルシウム濃度を
通常値に戻そうとして余剰カルシウムを腎臓から尿に排泄してしまいます。
世界四大酪農国のアメリカ・スウェーデン・デンマーク・フィンランドでは実際に骨粗鬆症が多いそうです。
ちなみに、小魚や海草に含まれるカルシウムは、急激な濃度の上昇をおこしません。
４．（日本の牛乳はとくに）牛乳の質が悪いから
通常に市販されている牛乳は、脂肪球が分離し上に浮くのを避けるため、
ホモゲナイザーという処理をされています。
これにより、生乳に含まれていた乳脂肪は酸素と結びつき、
「過酸化資質」（＝錆びた脂）に変化しています。
また日本の牛乳は、ほとんどのものが「超高温短時間殺菌法」
つまりは、１２０～１３０度で２秒間加熱し殺菌しています。
これは、短時間処理のほうが安価で大量生産できるからです。
これにより、さらに過酸化脂質の量は増加し、またタンパク質が熱性変質します。
５．牛乳のカゼインは胃に接着剤のようにマクをつくってしまい、栄養の吸収を阻害するから。
ということです。
しかし、反論のＨＰを見つけました
社団法人 日本酪農乳業協会
確かに、白人と比べて東洋民族は乳糖不耐症（牛乳中の糖質（＝乳糖）を消化する酵素の少ない）ので
牛乳を飲むと下痢をすることがあるようです。
しかし、コップ１杯程度の牛乳で乳糖不耐の症状を現す人は少なく、
乳糖不耐の症状を現す人でも牛乳を少しずつ飲むことや温めて飲むことで、
酵素の働きを高めていくこともできるそうです。
私の結論としては、 食物はバランスよく、満遍なく食べる ということです。
まぁ～いろんな方がいて、いろんな考え方があって良いですよね
気を付けたいのは、片側しか見れない人にならないようにすることだと思います。
design by ともまお☆
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
