my favorites

Profile

BabyPink1973

フォローする

Freepage List

工事中

Comments

カメたろう☆ @ お久しぶりです。近況拝見しました。ひまたんは、残念で…

enmama67 @ Re:久しぶりの日記です(02/19) おひさしぶりです。ひまたん、お空に…

BabyPink1973 @ Re[1]:ひまたんはとっても元気です(03/04) enmama67さん、お久しぶりです。はい、…

Favorite Blog

*A　la　fille* みみっち号さん
LOVERY　PEPE♥ enmama67さん
☆私の部屋・・・しあ… バニラ３３さん
☆Teddy Bear☆ 桜2002さん
*ivory*room* *ivory*さん

< 新しい記事

新着記事一覧(全716件)

過去の記事 >

2008.05.04

『タジン』は、その名もタジンという、とんがり帽子のような形のふたがついた土鍋で
野菜やお肉の水分だけで蒸し煮にする煮込み料理です。
（うちにはタジン鍋がないので普通のお鍋で作ります）
タジンには牛肉＆グリーンピースとか、骨つきの羊肉＆野菜、魚介類など
レパートリーが色々あるようなのですが、わが家では鶏の手羽元と野菜の組み合わせです、
なぜかというとお肉の中で手羽元が一番安いから。
（100ｇ69円が59円になる時があるのでその時に買って冷凍しています(爆)）
骨からスープも取れるのでタジンにはもってこいです。

味付けは、塩、こしょう、黒こしょう、ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、
クミン、ターメリック。
モロッコでは、最初にお肉をオリーブオイルで炒めたらあとは野菜と水に溶いた
調味料を入れてひたすら弱火で煮込むそうなのですが、手羽元が柔らかくなるまで
野菜を煮るとじゃがいもやたまねぎが溶けてなくなってしまうので、手羽元だけ炒めた後
浸るくらいの水を入れて30分ぐらい煮込んでいました。
すると様子を見に来た夫がお鍋の中をのぞいて、
「これはほんとの作り方じゃない、ジャパニーズ・タジンだ」とか、
「こんなに水入れちゃって、“スープ”じゃなくて“ソース”なんだよ」などと
ちょっと不満＆心配げ。。。
それでも一応期待していたらしく、タジンが出来上がる前に商店街のパン屋さんへ

（モロッコでは、タジンをクスクスというご飯粒のように小さいパスタの粒にかけたり、
パンをタジンのソースにひたして食べるのだそうです）

実はわたしは本物のタジンの味を知らず、いつもモロッコ在住の方がタジンを紹介している
ホームページを見て見よう見まねで作るのでスパイスの分量はテキトーだったのですが、

フォークは使わず、手羽元は手づかみでそのまま、ひよこ豆やじゃがいもはフランスパンで
器用にすくって食べていました。
（普段は意識しないけどそういうところを見るとあ～モロッコ人なんだ～と思います(笑)）
たっぷりおかわりして、食べ終わったお皿を流しに片付けに行ったまま戻ってこないので
おかしいと思って夫を見ると、お鍋に手を突っ込んでつまみ食いをしていました(笑)
それだけ気に入ってもらえて、わたしも作った甲斐がありました。
前日からひよこ豆を水で戻したりとちょっと面倒なのですが、またちょくちょく作りたい
と思います。