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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2005.12.19
カテゴリ： お勧めキッチングッズ（活力なべ含む）
活力鍋（圧力鍋）を使い始めて一番のなぞは、なぜおいしいのか？ということだ。
なぜ、早く調理できるのかというのもなぞなのだが、それはなんとなく
圧力がが～っとかかって、食べ物の繊維なんかをぶっこわしているからとか
のように非常に勝手に想像しているのだけれど、おいしい、というのはなぜか？
調理中、水蒸気においしさが逃げるところ、圧力鍋は密閉しているので
逃げにくいらしいけど、煮汁もあるんだから具のうまみはスカスカに
なっても仕方ないと思うのだけど。
検索しているうち、今年の私のHIT単行本のひとつ「オトナ語の謎。」で
知った糸井重里さんの「ほぼ日刊イトイ新聞」の出張所？に
以前からプリンは圧力鍋！と変な思い入れがあったので、この記事をみて
納得。
この記事もおもしろいのだけれど、他の「家庭の科学」の記事が非常に
面白くいろいろ読んでるうちはまってしまって、結局圧力鍋の真実に
踏み込むまでには至れなかった。
まだまだ納得できないので、調査していく所存である･･･。
ほぼ日出張所 圧力鍋の科学
なぜ、早く調理できるのかというのもなぞなのだが、それはなんとなく
圧力がが～っとかかって、食べ物の繊維なんかをぶっこわしているからとか
のように非常に勝手に想像しているのだけれど、おいしい、というのはなぜか？
調理中、水蒸気においしさが逃げるところ、圧力鍋は密閉しているので
逃げにくいらしいけど、煮汁もあるんだから具のうまみはスカスカに
なっても仕方ないと思うのだけど。
検索しているうち、今年の私のHIT単行本のひとつ「オトナ語の謎。」で
知った糸井重里さんの「ほぼ日刊イトイ新聞」の出張所？に
以前からプリンは圧力鍋！と変な思い入れがあったので、この記事をみて
納得。
この記事もおもしろいのだけれど、他の「家庭の科学」の記事が非常に
面白くいろいろ読んでるうちはまってしまって、結局圧力鍋の真実に
踏み込むまでには至れなかった。
まだまだ納得できないので、調査していく所存である･･･。
ほぼ日出張所 圧力鍋の科学
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