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2006.01.20

(8)

テーマ：今夜のばんごはん(52068)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

4品20分ほどの居酒屋メニュー。

・たこの梅肉和え
・とろろ焼き（たこ入り）
・軟骨とまいたけの炒め物
・キャベツとささみのバジル風味サラダ

060119晩御飯

本当は、早くだんなが帰ってきたら揚げ物にするつもりだった
軟骨と大和芋･･･。（これでも、高カロリー過ぎるけど^^;）
帰るコールのあと、20分でできあがり。
NHKの「20分で晩御飯」ならぬ「20分で居酒屋」(^o^)／

＜手順＞
たこは一部とろろ焼き用に大きめのみじん切り、残りを一口のぶつ切り。
下に少々の旭ポン酢を入れた器に、ぶつ切りを入れ、梅肉または梅干を
たたいたものを天盛りにし、青みを飾る。食べる時混ぜる。

大和芋はおろして、卵と混ぜ、みじん切りのたこを入れる。
だし汁と塩、薄口醤油などで味をつけ（長いもならだし不要）
小さなフライパンに入れて強めの弱火で
蓋をして焼く。もみのり、鰹節などをトッピング
（急いでいない場合はすり鉢ですると滑らか）

お湯を沸かしながら、キャベツは短冊に切り、ささみは3つほどに切っておく。
お湯が沸いたら塩をいれ、ささみを箸で裂きながら茹で、

ささみは好みで、手で裂いておく。少量のイタリアンドレッシング、
好みの量のマヨネーズ、バジルソース
（ジェノベーゼペーストとかソースとか言われるもの）を入れて味をみてから、
塩コショウで味を調える。

鳥軟骨（三角）は塩コショウを強めにふり（塩が薄いと味がぼやける）

焼き目をつける。形がフライパンに沿いにくいので生焼けに注意。
時々へらで押さえつけながら焼くとよい。お酒か水カップ1/4～1/3ほど加え
まいたけを加え、蓋をして蒸し焼きにする。
（お肉はおうちでは完全に火を通そう）
最後にざっと混ぜ合わせ、軟骨の塩がまいたけに回るようにする。
塩味のきつい軟骨の口休めのため、まいたけには塩味つけていない。

4品とも満足の味でした。お酒はにごり酒です。