パネトーネマザー初体験！ハムチーズパンの巻

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2006.03.19

(5)

テーマ：パンを焼こう！(15833)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

ふわふわパンの決め手？パネトーネマザー。噂に聞きながらもドライイーストの残りがあって手が出ないでいたけど･･･

クオカで粉と一緒に頼みました。
ぱねぱんクラブと言うサイトでレシピ配布しているのを知り、早速請求。
（注：類似品と区別するため、購入者のみの配布です）

たくさんあるレシピから、初心者ということもあるので、裏ワザレシピというものを選びました。
読んでみると、酵母の特徴を生かしたやり方で、ほとんど捏ねがいらない方法。
「え？こんなのでホントにおいしいの？」と拍子抜けのやり方。（すみません^_^;）
しかし、レシピの作者さんは何度も試作を重ね、粉やパネトーネマザーに愛がある！と感じ、信じてやってみることに。

クープの上にはマヨネーズからチーズから胡椒までかけまくって焼きました（笑）
一次発酵もびよよ～んって感じだったのだけど、
二次発酵もどど～ん！って感じで、過発酵？と心配したくらいでした。
私はこたつで発酵させているので、「南極物語」の合間に、むくむく育つパンをこたつにもぐって眺めてました^_^;

で、できたパンの断面がこれ。1/4ほど切ったところ。わかりにくいですね～。
ハムチーズパン断面

おぉ、たっぷりのハムがチーズとからんで（レシピの作者さんによると、とろけるチーズだけを中にいれると噴火（！）したりするため、中に入れるのはプロセスチーズが良いみたいです。）
お～いし～～！なにこれ？甘いよ、ふわふわかつ弾力があって！
あきらかに今までのパンとは違うものができました。イーストが少量
入っているそうだけど、かすかにするだけで、香りも違うし。

でかでかぱん

240gの粉で、こんな、25cmほどのパンが 2つ生まれました。でか！

でも、油断は出来ない。調理パンはすぐにかたくなっちゃって、悲しい思いをすることが多い。製法も酵母も違うから仕方ないけど、いろいろ工夫すればちょっとはましだけれど。コイツはどうなのか？
可愛い子には旅をさせる気持ちで、ビニールにいれ、一晩室温にほったらかしに。

今朝、おそるおそる食べてみると･･･

ふわふわ継続～～～(┬┬＿┬┬)
（パンができたのが、夜10時というのもあるけれど^_^;）
夫婦でどでかハムチーズパンをぺろっと平らげ、友人夫妻とドライブへ。
あ、友達夫妻にも食べてもらったら良かったな。
ところで、食べてから気づいたけど、このレシピ卵が入ってない！
それも裏ワザのひとつなのでしょうか？

酵母を購入された方は、ぜひ「ぱねぱんクラブ」サイトのご一読をオススメします。
レシピは懇切丁寧、小さな質問にも非常に丁寧に答えてくださいます。
初心者には非常にありがたいです。
まずは失敗なしで楽しさを知り、その後失敗を重ね、成長できれば最高ですね･･･ん？なんか話が変わってきてます？パン作りですよ、パン！

ハムチーズパンと携帯