食べたくなるなる、いなり寿司！

xhel-haさん
そうなんですよ、甘さや塩気がその日の気分で調節できるのがいいですね～。

＞いなり寿司とおうどんの定食っぽくして食べたい！！
う、うどん、確かに･･･。合うんだよね～～～。
(2006.03.25 22:33:06)

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2006.03.25

(10)

テーマ：今日のランチ(42679)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

いなり寿司が急に食べたくなった。薄揚げが安売りしていたからだ。
WEB検索でレシピジプシーしてみると、やっぱり、いなり寿司やちらし寿司って家庭それぞれの味だなぁと実感した。すし酢や揚げの煮汁の配合はえ～って思うくらいいろいろ。

で、今日求めてた味は、甘あま～だったので、寿司飯も
揚げも甘くしてみました～。
◆　いなり寿司　二人分　By Qちゃん
＜材料＞
寿司あげ8枚または大きなあげ4枚、煮汁（醤油、砂糖各大匙2、出し汁カップ1）
ご飯2合、具（今回は白ゴマ、しいたけの甘辛煮、桜海老）、
甘めのすし酢（米酢100cc、砂糖大匙7、塩大匙1、みりん大匙1）

1.あげはたっぷりのお湯でさっと茹でて油抜きし、絞っておく。
（少量ならクッキングペーパーに包んでレンジや、お湯をかけるだけでもOK。）
煮汁を煮立てた中で汁けが無くなるまで煮る。
出来れば一日おくと甘さが和らいでおいしくなります。
甘いのが嫌いな人は、砂糖を控えてもOK。みりんに変える時は、だしを少なめに。
2.すし酢は合わせてひと煮立ちかレンジで1分。砂糖を良く溶かしてください。
揚げも酢も甘いのが嫌な人は、砂糖を半分くらいに減らしてもOK。
寿司めしにするとまろやかになるので、舐めてみて「ちょっと甘め？」とか「ちょっと酸っぱめ？」くらいが自分の味です。
3.硬めに炊いたご飯にすぐ２を満遍なくかけて、広げて切るように混ぜながら、扇ぎつつ冷ます。しいたけの甘辛煮（市販でもOK）を細かくしたもの、白ごまを炒ったもの（レンジ1分やトースターで様子を見ながら焼いてもOK。）、桜海老の乾煎り（レンジで1分）を混ぜる。わさび漬けやしば漬けでもおいし～。
4.揚げはまな板において、箸を麺棒のようにごろごろころがしておく（はがれやすくなる。はがれやすい揚げはしなくてOK。）汁けが多すぎたら軽く絞っておく。
三角、または四角に切って３を詰める。

いなり寿司

となりは、豚ばらと卵と青梗菜の煮物。

だんなが夜遅くてもちょっとつまめるよう作ったのだけど、朝食になってしまった。私は昨日のランチに。
かむと、甘～いおあげの味がじゅわーってして、中身もしっかりした味でおいしいですよ～。
好みで中身を酸っぱめにしたり、混ぜご飯でもおいしいです。
ご自宅の味を探求してみてくださいね～(^^)/~~~

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Last updated 2006.03.25 10:55:03
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■コメント

おじゃまします♪

ミーヤン4 さん

おいなりさん☆食べたくなりました！！
今日は油揚げ買ってこよう☆
美味しそうです（＾０＾） (2006.03.25 11:37:49)

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食べたくなってきた～

xhel-ha さん

いなり寿司、めんどくさくて作ったことないです～。
でも、手作りって甘さとか自分好みで作れるから良いですね～(*⌒д⌒*)
いなり寿司とおうどんの定食っぽくして食べたい！！ (2006.03.25 12:38:12)

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Re:食べたくなるなる、いなり寿司！(03/25)

scm5151 さん

いなりと太巻きのコンビが大好きです。でも目は豚ばらと青梗菜にいってます！ (2006.03.25 13:03:31)

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本当に食べたくなるわ

ハナちゃんのママさん

いなり寿司の甘いジュワ～～って感じ　食べた～～い。　でも、自分で作るのは面倒だぞ....。　実家の母にうまいこといって揚げを煮てもらおうか　なんてちょっと思案中。 (2006.03.25 17:58:11)

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Re:おじゃまします♪(03/25)

Ｑちゃん7951 さん

ミーヤン4さん
＞おいなりさん☆食べたくなりました！！
そう言って貰えればうれしいです(^^)v
あとでおじゃまします！ (2006.03.25 22:31:25)

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Re:食べたくなってきた～(03/25)

Ｑちゃん7951 さん

男性も意外といなり好きですよね

Ｑちゃん7951 さん

scm5151さん
うちのだんなも好物です。
ばら肉の味のしゅんだ卵もおいしいですよ～ (2006.03.25 22:33:59)

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そう、ほんとめんどくさい(笑)

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
でも私は前の日は自分用にあげに詰めずに、揚げを一枚にべろ～んって開いて巻き寿司みたくまいてみました。
（巻き物好き）
楽だし、小さく切るとつまみにもいいかなぁって思いました。 (2006.03.25 22:35:53)

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食べたい～！

やがらっちさん

恥ずかしながら家で作ったことが無いです。スーパーで助六を買っていなりも巻き寿司も済ませてしまいます。
子供の頃の記憶では実家はちゃんと作っていたんだけれど…作り方を教わらずにきてしまいました。
ご飯に色々な具を混ぜるんですね。私の地元では白いご飯が中に入っているだけでしたのでちょっとびっくり。でも色々な味が楽しめそうで良いですね。 (2006.03.26 12:03:04)

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面倒くさいですけどね～

Ｑちゃん7951 さん

やがらっちさん
デパートのはおいしいけど高いのですが、手作りだとああいう、あげがじゅわーのおいしいのが出来ますよ～。っていっても私も数えるほどしか作ったことありませんけど^_^; (2006.03.27 10:44:54)

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