親子かぼちゃサラダ

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2006.09.21

(4)

テーマ：今夜のばんごはん(51992)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

なぜ親子かぼちゃなのか?それはかぼちゃの種が入っているから。

というのも、一つ2kgのかぼちゃを5個ももらったのだけど、
とってもおいしいし、かぼちゃの種も食べてみようかなぁと思ったのです。
売ってるのは高いし。
で、また私のバイブル「クッキングパパ」登場（51巻）ほんと良く参照します。

かぼちゃの種をきれいに洗い、水気を拭いて天日またはレンジで
乾燥させます。私はあわせ技で乾かしました。
あとはオーブンで焼くかフライパンで炒ります。
フライパンで炒るとパンパンはねてちょっと危険ですが面白いです。

亜鉛が多いそうですよ～。
皮をむいて食べます。ナッツ好きのうちのは止まらない!

そして実と一緒にサラダに。
じつはこのサラダ、エキゾチック美人Mの十八番。
いつもおしゃれ～な器にきらきらと輝いてでてきて、即完売のサラダなのです。

「簡単よぉ。」と友人は美しい顔でいうのだけど、
うちのかぼちゃサラダはポテトサラダのようにつぶしたもの。
「アーモンド高いしなぁ」と作っていなかった。
が、かぼちゃの種を見て、ピーン

コレ入れよ･･･

かぼちゃを薄切りにして固めに（2分ほど）蒸す。
（茹でてもOK。私は水っぽくしたくなかったので蒸しました）
器に盛り、サラダエレガンス（塩でOK）、胡椒をふりかけ、
生クリームと酢をぐるっとまわしかけて、切って炒めたベーコンと
かぼちゃの種をトッピング（Mちゃんの家ではアーモンド薄切り）

ドレッシングをまぜておかなくてもOKというのがいいでしょ。
生クリーム使うだけでなんとなくお洒落?ベーコンの塩味が合います。

最後のかぼちゃは熟成しまくっていて今までで一番甘～い。
西洋かぼちゃ系列は甘い（今回はみやこ南京）
＋かぼちゃは熟成させると甘いそうです。
勉強になりました。ほんとに砂糖入れてないの?っていう糖度でした。
なので西洋かぼちゃを買って甘いのが嫌いならすぐに食べるのが
いいのですね。

もうすぐ、ハロウィン!