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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2006.11.10
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
学生の頃「つみれ」を家でつくる、というのは、ものすごく手が込んでいるというか、
すばらしい気がして、いわしを買ってきて、すり鉢でごりごりやりだしたことがあった。
もちろん（?）テキトーに（笑）
骨も入れて、カルシウム入り～とか喜んでごりごりしていたが、今も昔も
性格が 雑 なのでつぶし方が荒い。
食感はごりごり正直美味しくなかったが、たくさん作ったので冷凍しておいた。
昔の冷蔵庫は冷凍庫がちゃちい。冷凍温度も高いし、冷蔵庫のにおいもつきまくりだ。
「これ、腐ってるで、絶対!あんた食べ。私はいらん。」
なんと冷たい母の台詞。でも確かにゲロまずであった。
私の料理人生のなかでも１、２を争うくらい不味かった。
それでも私は「つみれ」への愛情が深く、そのために夫に「バーミックス」を買って
もらったようなものである。そのままの肉や魚も大好きだけど、
それをすりつぶして別物になる、というのが面白いし、創造的だ。
あんまり納得いくものはできていなかったが、つみれはその後も作り続けた。
そんな中、昨日、きらきらのいわしくんと対面し
『骨入りのつみれ』のことをふと思い出した。
そういえば、活力なべで骨だけを柔らかくして加えたらどうだろう。
だって、ぜんぜん骨の感触なくなるし。
まず、いわしをうろこと皮をとり、骨と身に分ける。20cmほどのいわし3匹分。
骨の部分はきれいに洗って、カップ１の水と一緒に活力なべで
高圧目盛りで10分加圧。しっかり冷ましてから身と一緒にして
はんぺん1/4～1/3くらい、小さじ１のしょうゆ、
小さじ1/2～1の摩り下ろししょうが、味噌少々、こしょうと一緒に、
今回は昆布だしを濃い目にとって醤油と酒とみりんで薄味にととのえ
きくらげ、ごぼう、うすあげ、小松菜と一緒に鍋仕立てに。
いつもはざっとすくっていれるつみれもスプーン2本できれいに投入。
おそるおそる食べてみると･･･
フワフワだぁ～～～～～!
もちろん長くすりつぶしたし、はんぺんのおかげもあるけど、骨は感じないし
『カルシウム強化つみれ』 ここに完成!
活力なべとバーミックスに感謝、であります。
これなら母も美味しいって言ってくれるかな
バーミックス デラックスセット M200
これはクッキングジャグとかもついてるデラックスセット。
うちは100均のプラスチックの保存容器かネスカフェのガラス容器でやりますが^^;
気に入っていただければクリックお願いします（*^_^*）
すばらしい気がして、いわしを買ってきて、すり鉢でごりごりやりだしたことがあった。
もちろん（?）テキトーに（笑）
骨も入れて、カルシウム入り～とか喜んでごりごりしていたが、今も昔も
性格が 雑 なのでつぶし方が荒い。
食感はごりごり正直美味しくなかったが、たくさん作ったので冷凍しておいた。
昔の冷蔵庫は冷凍庫がちゃちい。冷凍温度も高いし、冷蔵庫のにおいもつきまくりだ。
「これ、腐ってるで、絶対!あんた食べ。私はいらん。」
なんと冷たい母の台詞。でも確かにゲロまずであった。
私の料理人生のなかでも１、２を争うくらい不味かった。
それでも私は「つみれ」への愛情が深く、そのために夫に「バーミックス」を買って
もらったようなものである。そのままの肉や魚も大好きだけど、
それをすりつぶして別物になる、というのが面白いし、創造的だ。
あんまり納得いくものはできていなかったが、つみれはその後も作り続けた。
そんな中、昨日、きらきらのいわしくんと対面し
『骨入りのつみれ』のことをふと思い出した。
そういえば、活力なべで骨だけを柔らかくして加えたらどうだろう。
だって、ぜんぜん骨の感触なくなるし。
まず、いわしをうろこと皮をとり、骨と身に分ける。20cmほどのいわし3匹分。
骨の部分はきれいに洗って、カップ１の水と一緒に活力なべで
高圧目盛りで10分加圧。しっかり冷ましてから身と一緒にして
はんぺん1/4～1/3くらい、小さじ１のしょうゆ、
小さじ1/2～1の摩り下ろししょうが、味噌少々、こしょうと一緒に、
今回は昆布だしを濃い目にとって醤油と酒とみりんで薄味にととのえ
きくらげ、ごぼう、うすあげ、小松菜と一緒に鍋仕立てに。
いつもはざっとすくっていれるつみれもスプーン2本できれいに投入。
おそるおそる食べてみると･･･
フワフワだぁ～～～～～!
もちろん長くすりつぶしたし、はんぺんのおかげもあるけど、骨は感じないし
『カルシウム強化つみれ』 ここに完成!
活力なべとバーミックスに感謝、であります。
これなら母も美味しいって言ってくれるかな
バーミックス デラックスセット M200
これはクッキングジャグとかもついてるデラックスセット。
うちは100均のプラスチックの保存容器かネスカフェのガラス容器でやりますが^^;
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今回も うまいなあ
ハナちゃんのママ
さん
イワシを骨抜きに。
骨を活力鍋で下処理ね。
面倒なことないですか？ あ、やる気のときは面倒なんて言葉 忘れてますよね。 私もそうだわ。
で、質問ですが、このイワシの大きさってどれくらいですか？ 金太郎イワシくらい？でしょうか。
母上様きっと驚きですよ。「どこで買ってきたの？」って。骨まで使うなんて想像してないと思います。 (2006.11.10 13:40:34)
骨を活力鍋で下処理ね。
面倒なことないですか？ あ、やる気のときは面倒なんて言葉 忘れてますよね。 私もそうだわ。
で、質問ですが、このイワシの大きさってどれくらいですか？ 金太郎イワシくらい？でしょうか。
母上様きっと驚きですよ。「どこで買ってきたの？」って。骨まで使うなんて想像してないと思います。 (2006.11.10 13:40:34)
Re:今回も うまいなあ(11/10)
Ｑちゃん7951
さん
ハナちゃんのママさん
＞面倒なことないですか？ あ、やる気のときは面倒なんて言葉 忘れてますよね。 私もそうだわ。
つみれに骨を入れられたらなぁってずっと思っていたから面倒は無かったです。
＞で、質問ですが、このイワシの大きさってどれくらいですか？ 金太郎イワシくらい？でしょうか。
全長が20cmくらいのいわしです(^^)節分に焼いて食べるのよりはちょっと小さめ?
＞母上様きっと驚きですよ。「どこで買ってきたの？」って。骨まで使うなんて想像してないと思います。
昔私が料理するとぶつくさ文句言ってたくせに、うちのだんなにはいいことしか言わないんです。ちょっとかわいいな、と。（笑） (2006.11.11 14:22:49)
＞面倒なことないですか？ あ、やる気のときは面倒なんて言葉 忘れてますよね。 私もそうだわ。
つみれに骨を入れられたらなぁってずっと思っていたから面倒は無かったです。
＞で、質問ですが、このイワシの大きさってどれくらいですか？ 金太郎イワシくらい？でしょうか。
全長が20cmくらいのいわしです(^^)節分に焼いて食べるのよりはちょっと小さめ?
＞母上様きっと驚きですよ。「どこで買ってきたの？」って。骨まで使うなんて想像してないと思います。
昔私が料理するとぶつくさ文句言ってたくせに、うちのだんなにはいいことしか言わないんです。ちょっとかわいいな、と。（笑） (2006.11.11 14:22:49)
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