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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2006.11.20
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
18日は恒例のボジョレーヌーボーの会でした
前日から仕込み作業です。前の職場の友人も来てくれて、大人12人、子供3人の
パーティとなりました。
メニューは以下のとおり
（レシピや写真はぼちぼちアップしますね。といっても料理の写真は少ないのですが(ーー;)）
自家製ロースハム
鳥ハム 炊飯器使用
カモパストラミ（市販）
タコのエスカルゴバター
きのこのキッシュ
なんこつのからあげ
えびとマッシュルームのアヒージョ
ズッキーニとトマト、ホタテのソテー
バルサミコのソースと、アンチョビ＆ケッパーのソース
コブサラダ
じゃがいもと水菜の白醤油ドレッシング
タンシチュー
何ちゃってマツタケご飯（松茸のお吸い物＋エリンギ）
Ｗトマト（ドライトマトとフレッシュトマト）とバジルのショートパスタ
のりとタコのパスタ（味付け忘れてめちゃうす味（笑））
ポルチーニのパスタ ほかお菓子、Ｆの誕生日ケーキ･･･
品数は多いけど、簡単なものばかり(^_^;)です
タンシチューって簡単なんですよ～
ただ、国産牛が高いし、なかなかタンの塊を扱ってない。
今年は市場で予約して、和牛のタンをＧＥＴしました。
100g800円
活力なべでつくると何時間も煮ないといけないタンシチューが全ての工程
含めても２時間程度!作らなきゃ、損ですわよ!
＜材料＞
牛タン塊500g～1kg（人数に合わせてくださいね。写真は700g弱。1cm厚さ半きれ位×12人分）
にんじん1個、たまねぎ1個、セロリ半本、トマト缶詰１缶、デミグラスソース1缶
にんにく１～２かけ、赤ワイン1/2～１カップ（あればマデラ酒）、ローリエ２枚
バター、サラダオイル、付け合せ野菜（今回はマッシュルームのみ一緒にあたためました）
＜作り方＞
1.活力なべにバターを熱し、軽く塩コショウした塊のタンの表面を焼き付ける
たまねぎ、セロリのざくぎりをざっと炒める。
タンを戻し、水１カップ、ローリエを加え、高圧で１０分加圧（下茹で）
2.蓋が開いたら水を1～２カップほど増やして５分ほど強火で煮立て、アクをとる。
茹で汁は取っておく。
3.野菜は裏漉しし、茹で汁1/2カップ、赤ワイン1/2～１カップを加え高圧で１０分加圧。
とろみが出るまで煮詰める。ローリエは香りが出たら取り出しておく。
酸味が強ければ、少々の砂糖、みりんを加え、シーズニングやとんかつソース、醤油なども
少々加えてコクを出す。カレーのようにほんの少々インスタントコーヒーをいれてもOK。
4.食べる前にタンを切り分けてソースの中で温め（このときに付け合せ野菜を
一緒に煮込んでもよい）、塩コショウで味を調え、生クリームをかけてできあがり。
バケットと一緒に食べてくださいね(^^)v活力なべのおかげで、やわやわで～す!
マデラ酒やブランデーなどを加えたり、フランベするとより濃厚に。
ムーランで野菜を漉しているところ
くるくるレバーを回すと、少しずつ漉されていきます。
フードプロセッサーより時間はかかりますが、力もかからないし、
洗うのが楽です。エキスは下に落ちるけど、残った筋などは取り除けますし。
なんでできあがり写真がこんなに小さいかって?下半分はサーバーを
どかっと置かれてるのです（怒）犯人はだんな。
ま、サーブがんばってくれたからいいけども
しかし、自分も必死こいて食べており、私に盛ろうとしないので
「あんたさ、私取る暇ないんだから、取ってくれてもいいやんか」といやみをいうと
ホタテ一個だけ皿にのってました（涙）
私が買ったムーランミニ 生卵は無理でしたが（笑）今回ソース用に煮た野菜の
裏漉しがとっても楽で、洗うのも簡単だったので、買ってよかったです。
気に入っていただければクリックお願いします（*^_^*）
大きいのは漉す部分のプレート?が複数枚ついています。
前日から仕込み作業です。前の職場の友人も来てくれて、大人12人、子供3人の
パーティとなりました。
メニューは以下のとおり
（レシピや写真はぼちぼちアップしますね。といっても料理の写真は少ないのですが(ーー;)）
自家製ロースハム
鳥ハム 炊飯器使用
カモパストラミ（市販）
タコのエスカルゴバター
きのこのキッシュ
なんこつのからあげ
えびとマッシュルームのアヒージョ
ズッキーニとトマト、ホタテのソテー
バルサミコのソースと、アンチョビ＆ケッパーのソース
コブサラダ
じゃがいもと水菜の白醤油ドレッシング
タンシチュー
何ちゃってマツタケご飯（松茸のお吸い物＋エリンギ）
Ｗトマト（ドライトマトとフレッシュトマト）とバジルのショートパスタ
のりとタコのパスタ（味付け忘れてめちゃうす味（笑））
ポルチーニのパスタ ほかお菓子、Ｆの誕生日ケーキ･･･
品数は多いけど、簡単なものばかり(^_^;)です
タンシチューって簡単なんですよ～
ただ、国産牛が高いし、なかなかタンの塊を扱ってない。
今年は市場で予約して、和牛のタンをＧＥＴしました。
100g800円
活力なべでつくると何時間も煮ないといけないタンシチューが全ての工程
含めても２時間程度!作らなきゃ、損ですわよ!
＜材料＞
牛タン塊500g～1kg（人数に合わせてくださいね。写真は700g弱。1cm厚さ半きれ位×12人分）
にんじん1個、たまねぎ1個、セロリ半本、トマト缶詰１缶、デミグラスソース1缶
にんにく１～２かけ、赤ワイン1/2～１カップ（あればマデラ酒）、ローリエ２枚
バター、サラダオイル、付け合せ野菜（今回はマッシュルームのみ一緒にあたためました）
＜作り方＞
1.活力なべにバターを熱し、軽く塩コショウした塊のタンの表面を焼き付ける
たまねぎ、セロリのざくぎりをざっと炒める。
タンを戻し、水１カップ、ローリエを加え、高圧で１０分加圧（下茹で）
2.蓋が開いたら水を1～２カップほど増やして５分ほど強火で煮立て、アクをとる。
茹で汁は取っておく。
3.野菜は裏漉しし、茹で汁1/2カップ、赤ワイン1/2～１カップを加え高圧で１０分加圧。
とろみが出るまで煮詰める。ローリエは香りが出たら取り出しておく。
酸味が強ければ、少々の砂糖、みりんを加え、シーズニングやとんかつソース、醤油なども
少々加えてコクを出す。カレーのようにほんの少々インスタントコーヒーをいれてもOK。
4.食べる前にタンを切り分けてソースの中で温め（このときに付け合せ野菜を
一緒に煮込んでもよい）、塩コショウで味を調え、生クリームをかけてできあがり。
バケットと一緒に食べてくださいね(^^)v活力なべのおかげで、やわやわで～す!
マデラ酒やブランデーなどを加えたり、フランベするとより濃厚に。
ムーランで野菜を漉しているところ
くるくるレバーを回すと、少しずつ漉されていきます。
フードプロセッサーより時間はかかりますが、力もかからないし、
洗うのが楽です。エキスは下に落ちるけど、残った筋などは取り除けますし。
なんでできあがり写真がこんなに小さいかって?下半分はサーバーを
どかっと置かれてるのです（怒）犯人はだんな。
ま、サーブがんばってくれたからいいけども
しかし、自分も必死こいて食べており、私に盛ろうとしないので
「あんたさ、私取る暇ないんだから、取ってくれてもいいやんか」といやみをいうと
ホタテ一個だけ皿にのってました（涙）
私が買ったムーランミニ 生卵は無理でしたが（笑）今回ソース用に煮た野菜の
裏漉しがとっても楽で、洗うのも簡単だったので、買ってよかったです。
気に入っていただければクリックお願いします（*^_^*）
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Re:タンシチュー!! ボジョレーヌーボーの会にて(11/20)
scm5151
さん
タンシチュー、食べたいです！小さい頃東京の新宿、住んでたすぐそばなんですが、三金と云うタンシチューのお店があってそこへ行ったらタンシチュー。美味しかったです。タンシチューのお店って見つけられなくて。
(2006.11.20 16:45:26)
Re:タンシチュー!! ボジョレーヌーボーの会にて(11/20)
pappare
さん
塊肉は、なかなか手に入らないけど、ちょっと、家で、これが作れれば、いいですね。
今回、クリスマスは家にいるから挑戦してみようかしら。。
ムーラン、使えそうですね！ (2006.11.20 18:09:10)
今回、クリスマスは家にいるから挑戦してみようかしら。。
ムーラン、使えそうですね！ (2006.11.20 18:09:10)
タンは焼いても煮ても好きです（*^_^*）
Ｑちゃん7951
さん
scm5151さん
家でも簡単につくれます。もちろん１週間もかけてつくるプロのシチューとは違うかもしれませんが、ほっこり美味しいですよ～～!
ぜひ奥様に作ってもらってください(^^) (2006.11.20 20:41:24)
家でも簡単につくれます。もちろん１週間もかけてつくるプロのシチューとは違うかもしれませんが、ほっこり美味しいですよ～～!
ぜひ奥様に作ってもらってください(^^) (2006.11.20 20:41:24)
塊をみつけたら、ぜひ!
Ｑちゃん7951
さん
pappareさん
とっても幸せな味でした。活力なべがなかったときは
すごく時間がかかるわりに美味しくないときもあって、
がっかり、ということもありましたが。今年のは最高!
活力なべさまさまです（*^_^*） (2006.11.20 20:43:10)
とっても幸せな味でした。活力なべがなかったときは
すごく時間がかかるわりに美味しくないときもあって、
がっかり、ということもありましたが。今年のは最高!
活力なべさまさまです（*^_^*） (2006.11.20 20:43:10)
Re:タンシチュー!! ボジョレーヌーボーの会にて(11/20)
kimagure405 さん
ボジョレーヌーボーの会に乾杯！！
すばらしーー！！おいしそうー！！タンシチューはよだれものですが、品数の多さは圧巻！！！
15名もご招待されるなんてすごすぎます！！（＞＜）私なんて5人でびびって、サンドイッチパーティにしちゃうくらいなのに（パンとコロッケ買ってきてサラダとスープ作るだけ）！！尊敬です！
他のお料理のお写真も楽しみにしてます♪ (2006.11.20 23:42:22)
すばらしーー！！おいしそうー！！タンシチューはよだれものですが、品数の多さは圧巻！！！
15名もご招待されるなんてすごすぎます！！（＞＜）私なんて5人でびびって、サンドイッチパーティにしちゃうくらいなのに（パンとコロッケ買ってきてサラダとスープ作るだけ）！！尊敬です！
他のお料理のお写真も楽しみにしてます♪ (2006.11.20 23:42:22)
すご～～～い
ハナちゃんのママ
さん
一度やると慣れますよ～
Ｑちゃん7951
さん
kimagure405さん
品数は簡単なものばかりなんでできるだけです～。
(^^)v一度やると慣れますよ～。うちの友人たち結構
持ち回りでパーティしてるんで慣れてるんですよ。
あと、２０代の頃溜まり場になってて毎週やんややんやと来てたので、それで慣れたのかもしれません。 (2006.11.21 16:11:01)
品数は簡単なものばかりなんでできるだけです～。
(^^)v一度やると慣れますよ～。うちの友人たち結構
持ち回りでパーティしてるんで慣れてるんですよ。
あと、２０代の頃溜まり場になってて毎週やんややんやと来てたので、それで慣れたのかもしれません。 (2006.11.21 16:11:01)
Re:すご～～～い(11/20)
Ｑちゃん7951
さん
ハナちゃんのママさん
＞やっぱり 期待通りのメニューです。
＞ヨダレたらして読んでしまいました。(^^ゞ
ぜったいハナちゃんのママさんのこないだのパーティメニューほうが美味しいと思います!
私はどうも詰め甘で(^^ゞ (2006.11.21 16:12:15)
＞やっぱり 期待通りのメニューです。
＞ヨダレたらして読んでしまいました。(^^ゞ
ぜったいハナちゃんのママさんのこないだのパーティメニューほうが美味しいと思います!
私はどうも詰め甘で(^^ゞ (2006.11.21 16:12:15)
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