活力なべでかぼちゃを炊くときの注意

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2006.12.26

(4)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

22日の冬至はかぼちゃを食べました（*^_^*）ビタミンたっぷりだものね。
風邪ひかないというのもわかります。

が、このかぼちゃ切るときはめちゃくちゃ固いけど、活力なべだと
加圧１分で、箸でつかめないくらいの柔らかさ。
それでは大きさを変えようと、以前中くらいのかぼちゃを半分や4分の１で
加圧すると表面と中心部で固さが違っちゃうし。

で、やわやわ、ぐずぐずが好みの方は通常の煮物の大きさに切って高圧１分、
そうでないひとは低圧１分がいいと思います。
裏漉しするときは高圧１分だとすぐできますが、柔らかすぎ!という場合は

私はかぼちゃと出汁１カップ、醤油とみりん、砂糖を2：2：1に
（砂糖はかぼちゃの甘さによる）いれて高圧30秒～1分加圧
冷める間に味が染みますし、染みこまなくても煮汁と一緒に召し上がれ。
面取りはしません。くっきり角がでてるでしょ?↓
でも左側で柔らかさがわかりますよね?そぉ～っとすくったもののうち形の
キレイなのを撮影(^_^;)ぐずぐず好きなもんで（笑）

2006_1224料理0004.JPG

玄米かぼちゃ粥

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Last updated 2006.12.26 10:06:21
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■コメント

かぼちゃは

ハナちゃんのママさん

いつも普通のお鍋で炊いています。圧力鍋で炊いて崩れたら嫌だというのがその理由。
それから皮をほとんどとっています。
毎回出来栄えが違います。できがわるかったときは、「このかぼちゃ水っぽいねえ」とかいって悪者はかぼちゃさんです。(^^ゞ
あ～～、Ｑちゃんと正反対のことしてますね。

低圧という使い方、すっかり忘れていました。
次回、この方法でやってみますね。
(2006.12.26 10:56:27)

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Re:活力なべでかぼちゃを炊くときの注意(12/26)

のの雪さん

こないだかぼちゃやって、めっちゃ
柔らかくなってしまいましたぁ～～（ＴＴ）
なかなか圧力鍋もむずかしい。。
(2006.12.27 10:28:38)

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Re:かぼちゃは(12/26)

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
＞いつも普通のお鍋で炊いています。圧力鍋で炊いて崩れたら嫌だというのがその理由。
あっという間に柔らかくなりますからね～。

＞それから皮をほとんどとっています。
普通の鍋の時はところどころむくのですが、
圧力鍋のときは剥かずにつかっています(^^ゞ

かぼちゃは種類によって糖分が全然違いますね。
甘いかぼちゃが嫌いな人もいるようですが、
私はほくほくのあま～いのが好きです。 (2006.12.27 13:13:48)

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かぼちゃの失敗は多いようです

Ｑちゃん7951 さん

のの雪さん
何人もぐずぐずにした人知ってますよ～。
私も最初はあまりの柔らかさに、カンが狂っちゃい
ましたもの。
そういや大豆もシチューも１分（活力なべでは）
なんだからかぼちゃはもっと短くていいはずですね(^^ゞ (2006.12.27 13:17:36)

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