豚のトウチ蒸し＠活力なべと変身サラダ

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2006.12.28

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

私と活力なべがお得意な料理です（*^_^*）めちゃ簡単でごちそう!
蒸すと面倒なので煮ちゃってます。中華にありますよね、こういう料理。

横浜中華街聘珍樓調理料シリーズ豆鼓醤（トウチジャン）

◆　豚のトウチ蒸し＠活力なべ（正しくは『煮』）

＜材料＞
豚スペアリブか、カレー用（大きめに切ったもの）
トウチジャン、みりん、オイスターソース、酒か紹興酒、こしょう
飾り野菜、片栗粉、中華スープ

＜作り方＞
1.圧力なべに入る大きさのステンレスボウルなどに肉にをいれ、

混ぜたものを軽くもみこんで30分以上漬けておきます。
量の目安として、肉200gにトウチジャンとオイスターソース各小さじ１、
みりん大匙１、酒か紹興酒大匙1～２くらいをミックスし
味見をしてから好みの量追加してください。トウチジャンは塩辛いので注意。
いつも私はテキトー（笑）こしょうはたっぷり。

2.活力なべに中華スープ１カップと１をいれ、高圧で10分加圧。
蓋が開いたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、飾り野菜とともに盛ってできあがり。

※蒸すのであれば、活力なべに水を１カップいれて１のボウルごといれ、
高圧で15分～20分。入れ物ごと蒸すと少し時間がかかります。
漬け汁を薄めていないので、肉は味がしっかりつきます。
汁だけ鍋にとり、スープで薄めて片栗粉でとろみをつけます。

◆　変身サラダは･･･

これの残りが･･･

水菜とサニーレタス、たまねぎ、トマトとともに中華サラダに。
ローストチキンの残りを細かく裂いて、いったんチンして野菜にのっけて、
ごま油、醤油、レモン汁（酢）、塩コショウをざっとかけただけ。

この野菜たち、ウマいんです。無農薬でね。水菜とチンゲンサイ、あと
ほうれん草もあったのですが。
丹波篠山に行ったときにたまたま「道の駅」で買った玄米。
むちゃ美味しいので、メールして白米も買ったらお野菜もオマケに
入れてくださったのです。
普通はスーパーで少量ずつ買うのですが、
今年最後にいいご縁があったなぁと思っています。

お米のことはまたじっくり書きますが、甘くてもちもち、噛めばかむほど
じ～んわり美味しいお米なんですよ～。
ぜひお試しにでも食べてみて欲しいです。電話かメールで注文できます。
お米を買うと、とってもかわいい写真つきのお手紙が入っていますよ（≧∇≦）

吉田農場
電話：079-674-0063
メール：y-noujo@wac2.net

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