駄々茶豆の五目豆

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2007.02.24

(6)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

活力なべといえば、豆料理!

駄々茶豆の乾燥したのが丹波篠山で売っていたのです。
珍しいですよね。え?普通?私は見たこと無くて。

小豆は思い立ったらすぐに調理できるけど、大豆なんかは一晩つけないと
いけないからついつい料理を後回しにしてたけど、つけておいたら
ホントにスピーディ。
今まで鍋で炊いても時間はかかるわ美味しくないわ、というのが
両方解消されて、活力なべ様様でございます<(_ _)>

だれかが、活力なべの添付の本は味付けが濃すぎるって書いてましたけど

うちは先日の「基本の煮魚」でも書いたのですが、
カップ１の出しに醤油：みりん：酒を各大匙１がうす味の基本で
うちのスタンダードは各大匙２、甘めにしたいときは、スタンダードの量の
みりん大匙１を砂糖大匙１に変更、で何でも煮てしまいます。
醤油、みりんは良いものを使います。酒は飲めるものを。
これがシンプル料理のコツといえばコツ?

◆　駄々茶豆の五目豆

あれ?なんだか具が足りない･･･あ!にんじん忘れた(*_*)
こんにゃくは緑のものを使用しています。

＜材料＞
駄々茶豆（乾燥）もちろん大豆でもOK　カップ2/3～1

鶏肉50～80g程度、にんじん5cmくらい、だし汁１カップ、
醤油、砂糖、みりん、酒

＜作り方＞
1.豆は洗って8時間程度水につけておく。夏は冷蔵庫に入れておく。

2.こんにゃくは小さいさいの目に切り、さっと下茹で、干ししいたけ

きくらげは細切り（単に切りにくいから。折り紙切りでも）。

3.活力なべに、水気を切った豆と２を全ていれ、
醤油と酒を各大匙２、砂糖とみりん各大匙１入れてよく混ぜ、高圧に
セットして強火加熱。オモリが激しく振れたら、弱火にして１分加圧。
そのまま食べる直前までほっておきましょう。
冷めるときにじっくり味がしみこみます。

※蓋が開いたら味をみて足りない調味料を加えてひと煮立ちしてもいいです。

だんなが「なんだ、この煮豆!」というので「なにが?」というと

「今まで食ったことないぞ!うますぎ!」とのこと。

確かに駄々茶豆の乾燥は初めてだなぁ。
今日はゆでたものをサラダにするつもりだけど、美味しそうだ!
それと、 干ししいたけ も丹波篠山産なんだけど、これがふっくらしてて
香りが良かったこと、 鶏肉のだしなどが複雑にからみあったのが 美味しさの
ポイントだったかも。確かに今までの煮豆で一番美味しかったかな?
あ～にんじん入れ忘れたこと、本当に残念･･･。活力なべのにんじんって
甘くてめちゃくちゃ好きなのに(┬┬＿┬┬)

乾燥のものが見つからなかったなぁ･･･
また今年も豆を丹波篠山に買いだめに行かないと!