こってり豚の角煮と友達の誕生日会

☆りっぷる☆さん
＞脂を取り除きたいので下茹でも長めにしちゃったし。

脂の部分の量や皮つきかどうかにもよります。
再加圧は肉によりするときとしないとき、低圧でほんの１分のときなどいろいろあります。
下ゆでしたときの様子？ (2007.03.24 23:36:12)

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Ｑちゃん7951

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2007.03.05

(8)

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12722)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

友達の誕生日会をうちでやることに。
3日の夜から昨日の夕方までのロングラン誕生日会になりました(^^)

友達が大好きなカキフライと豚の角煮ははずせない。
あっさりの角煮が好きな友人がくるときはあっさり味にするんだけど
彼女はこってり好きなので、こ～ってり味にしました。

今回は二日前にあえて角煮をつくってそのたれも加えてこくを出したので
調味料の量は不明（笑）
油の部分がとろ～もちろんお箸で切れます。活力なべさまさまの料理です。

豚の角煮ってなんだかご馳走ふうですね。

この友達、目の手術で入院中お土産に「豚の角煮」を頼むほど好物なのです。
もちろん、そのときもつくっていきましたが（≧∇≦）
あれから何年だろう。友達ってほんとありがたいものですね。

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Last updated 2007.03.05 12:57:07
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■コメント

食べたい

ハナちゃんのママさん

こんなコッテリ、たまごもいいなあ....。

誰かに作ってもらって食べるの　そりゃあ喜んでくれるわよ。私だってお箸とお皿を持ってお邪魔したいです。 (2007.03.05 20:55:16)

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Re:こってり豚の角煮と友達の誕生日会(03/05)

☆りっぷる☆ さん

この前活力鍋で作ったら加圧時間が長すぎたのか、
赤身がパサパサで、脂身が崩れちゃいましたorz
活力鍋で美味しい角煮の作り方を教えてほしいです～。
(2007.03.06 17:18:06)

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Re:食べたい(03/05)

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
＞こんなコッテリ、たまごもいいなあ....。

人によってはこってりが苦手な人もいるんで
来る人によって分けているのですが、今回参加の
メンバーは全員こってり好きで（笑）
これならつくってもっていけますよ～(^^)v (2007.03.06 18:50:25)

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下茹で20分、味付け後5分加圧しています

Ｑちゃん7951 さん

☆りっぷる☆さん
800g程度の塊で、下茹で20分（半分の大きさなら10～15分）冷やしてラードを除いて、食べやすく切り
茹で汁＋だし（または水）600cc＋紹興酒又は酒、醤油、、砂糖各大匙４＋みりん大匙１で高圧5分加圧で放置。
蓋が開いたら煮詰めますがそのときに味を見てみりんと醤油を各大匙１程度加えます。照りがでて好みの味まで煮詰める、のがうちのこってりレシピです。
あっさりレシピは砂糖をみりんにかえます。
ちょっと歯ごたえものこるくらいが好みなので、下茹では20分以上しないようにしています。 (2007.03.06 18:59:56)

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ありがとうございます

うったくんさん

こんばんは。リアルタイムにこのレシピを見れなかったのが残念でした。実は今晩は我が家も豚の角煮だったのです。でも私もダンナも皿に盛ってからしばらく時間が経過した状態で食べたので暖かい時よりもちょっとって感じでした。そちらの写真みたく照りもないし。（煮詰めかたがたりないからでしょう）以前お肉が硬くなるってご相談しましたが、それはお蔭様でクリア出来たようです。お肉の量とかも関係するからあとは回数をこなしていくしかありませんね。 (2007.03.08 01:07:53)

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Re:ありがとうございます(03/05)

Ｑちゃん7951 さん

うったくんさん

確かに時間が経つと表面が乾くので、水あめやはちみつを加えたり、片栗粉でとろみをつけたりした煮汁をかけるレシピもあるようです。

いつもはこんなコッテリでないんですが（健康のため?）友人の好みに合わせたら、場にいたメンバー全員が「こってり好き」なことが判明（笑）
角煮は確かにこてこてのほうが美味しいのかな? (2007.03.08 10:59:10)

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Re:下茹で20分、味付け後5分加圧しています(03/05)

☆りっぷる☆ さん

＞Ｑちゃん7951さん
５分で十分なのですね～。
脂を取り除きたいので下茹でも長めにしちゃったし。
まだまだですなぁ (2007.03.24 22:07:17)

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肉にもよりますね～

Ｑちゃん7951 さん