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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2007.04.06
テーマ： 今夜のばんごはん(51992)
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
鶏飯（けいはん）ってクッキングパパで知ったのですけど、
いわば鶏のスープ茶漬け。
一時期めちゃ気に入って作ってましたが、 超お手軽版 です。
クッキングパパでは手羽先とモモ肉で2時間ほど煮てスープを
とっていますが（これでも簡易版）、
うちでは、いわばささみの 「ゆで汁の使いまわし」 です
ほんとはいっぱい具を添えるんですけども、シンプルにして。
＜材料＞鶏飯は2人分、ささみ青じそ和えは4人分
簡単鶏飯
ささみ5～6本、水2～3カップ程度、塩、短く切ったえのき少々、
ねぎの小口切り少々、好みでわさびや柚子こしょう少々
ささみ青じそ和え
鶏飯で茹でたささみ、青じそ、梅肉か梅干しの叩いたもの適量
好みでマヨネーズか柔らかくしたクリームチーズ
＜作り方＞
１． 活力なべの場合 、水と塩をいれる（これがスープになるので
澄まし汁程度の塩けにする）ささみをいれて強火加熱。
おもりが激しくふれ高圧30秒ほど加圧したら火を止め、
蓋が開いたら、ささみをひっくり返して（汁に浸すため）そのまま冷ます。
小さくなるので汁けにひたりやすい。最初から裂いておくと茹ですぎで
ぱさぱさになり、青じそ和えがおいしくないので注意。
ささみが汁けに浸かっていなければ、ラップか落とし蓋で表面を覆って乾燥防止。
※普通の鍋でもいいのですが、活力なべでとるとうまみがよくでます。
普通の鍋 の場合は、沸騰したお湯に上記の濃さの塩をいれて
箸でほぐして、ちょっとピンクでも余熱で火が通るので、
火を通しすぎに注意。ぱさぱさになるので。
２．手で触れるくらいになれば、ほぐしておく。細かさは好みで。
スープはきれいにしたければ、クッキングペーパーか茶こしなどで漉しておく。
そのスープを温め、えのきをいれて1分ほど火を通す。
スープの味をみて濃さや量の調節をしてください。
３．ほぐしたささみは一部は鶏飯においておいて、残りは
青じその細切りと梅肉で和える。好みでマヨネーズやクリームチーズを
柔らかくしたもの（柔らかくするのにはレンジが便利）を
少々加えるとまろやかな味に。
３．器にご飯を盛り、２のスープをかけ、３で残しておいたささみとねぎ
好みでわさびや柚子こしょうを添えてできあがり。かきませて食べる。
クッキングパパでは二日酔いの朝ごはんでしたが、確かに
二日酔いの朝にこんなのでてきたらうれしいだろうなぁ～と
思いつつ食べてると、だんなが
」
な～んとなくうちでは酒飲みのイメージの鶏飯でした、ちゃんちゃん！
壱岐もの屋のお取り寄せグルメ人気商品！島鶏鶏飯/二人前
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
※4/7コツなどを加え、更新しました。
いわば鶏のスープ茶漬け。
一時期めちゃ気に入って作ってましたが、 超お手軽版 です。
クッキングパパでは手羽先とモモ肉で2時間ほど煮てスープを
とっていますが（これでも簡易版）、
うちでは、いわばささみの 「ゆで汁の使いまわし」 です
ほんとはいっぱい具を添えるんですけども、シンプルにして。
＜材料＞鶏飯は2人分、ささみ青じそ和えは4人分
簡単鶏飯
ささみ5～6本、水2～3カップ程度、塩、短く切ったえのき少々、
ねぎの小口切り少々、好みでわさびや柚子こしょう少々
ささみ青じそ和え
鶏飯で茹でたささみ、青じそ、梅肉か梅干しの叩いたもの適量
好みでマヨネーズか柔らかくしたクリームチーズ
＜作り方＞
１． 活力なべの場合 、水と塩をいれる（これがスープになるので
澄まし汁程度の塩けにする）ささみをいれて強火加熱。
おもりが激しくふれ高圧30秒ほど加圧したら火を止め、
蓋が開いたら、ささみをひっくり返して（汁に浸すため）そのまま冷ます。
小さくなるので汁けにひたりやすい。最初から裂いておくと茹ですぎで
ぱさぱさになり、青じそ和えがおいしくないので注意。
ささみが汁けに浸かっていなければ、ラップか落とし蓋で表面を覆って乾燥防止。
※普通の鍋でもいいのですが、活力なべでとるとうまみがよくでます。
普通の鍋 の場合は、沸騰したお湯に上記の濃さの塩をいれて
箸でほぐして、ちょっとピンクでも余熱で火が通るので、
火を通しすぎに注意。ぱさぱさになるので。
２．手で触れるくらいになれば、ほぐしておく。細かさは好みで。
スープはきれいにしたければ、クッキングペーパーか茶こしなどで漉しておく。
そのスープを温め、えのきをいれて1分ほど火を通す。
スープの味をみて濃さや量の調節をしてください。
３．ほぐしたささみは一部は鶏飯においておいて、残りは
青じその細切りと梅肉で和える。好みでマヨネーズやクリームチーズを
柔らかくしたもの（柔らかくするのにはレンジが便利）を
少々加えるとまろやかな味に。
３．器にご飯を盛り、２のスープをかけ、３で残しておいたささみとねぎ
好みでわさびや柚子こしょうを添えてできあがり。かきませて食べる。
クッキングパパでは二日酔いの朝ごはんでしたが、確かに
二日酔いの朝にこんなのでてきたらうれしいだろうなぁ～と
思いつつ食べてると、だんなが
」
な～んとなくうちでは酒飲みのイメージの鶏飯でした、ちゃんちゃん！
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※4/7コツなどを加え、更新しました。
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Re:簡単鶏飯とささみ青じそ和え
奴ちゃん さん
Qちゃん(^-^) うれしいクッキングパパ話を、ちらっ(^_-)と してくれて、一人ニヤリ(￣～￣)と喜んでる奴ちゃんであります。。。美味しいそうだなあ。。。たっぷり良い出汁がでるんだろうな。 確かに二日酔いには。。。うれしいだろうな。。。
(2007.04.06 16:10:43)
Re:簡単鶏飯とささみ青じそ和え(04/06)
cat_mew
さん
私も鶏飯大好き～♪
私は、雑誌か何かで紹介されていた作り方だったので、ほぼ1日がかり。
なんせ、鶏がらを買ってきて、（あのグロイ形の・・・）煮込んでいき～ってレシピだから。
これはいいですね～。今度、このレシピで作ります～ (2007.04.07 08:28:52)
私は、雑誌か何かで紹介されていた作り方だったので、ほぼ1日がかり。
なんせ、鶏がらを買ってきて、（あのグロイ形の・・・）煮込んでいき～ってレシピだから。
これはいいですね～。今度、このレシピで作ります～ (2007.04.07 08:28:52)
うれしいです（＾◇＾）
Ｑちゃん7951
さん
二日酔いの自分にも（笑）
クッキングパパって、料理だけでなくストーリーがあったかくって好きなんです。子どももいい子だらけだし。こんな家族や友達いたらいいだろな～って思います。特にまことが大好き。ほんとにいたら恋してるわ～（笑） (2007.04.07 11:37:03)
クッキングパパって、料理だけでなくストーリーがあったかくって好きなんです。子どももいい子だらけだし。こんな家族や友達いたらいいだろな～って思います。特にまことが大好き。ほんとにいたら恋してるわ～（笑） (2007.04.07 11:37:03)
クッキングパパでは手羽先とモモ肉
Ｑちゃん7951
さん
cat_mewさん
＞私は、雑誌か何かで紹介されていた作り方だったので、ほぼ1日がかり。
確かに～スープは時間がかかりますものね～。
絶対、そっちのほうがおいしいと思います（笑）
クッキングパパでは手羽先とモモ肉を2時間煮だした
「簡易版」とあったのですが、私のは超、簡易版。
先に塩をいれるのがいいのか悪いのかわからないけど
上品なスープがとれます。
こってりスープ派には不向きかもしれませんが、二日酔いには（しつこい）ぴったりです。
もちろんじ～っくり煮出す時もありますが
そのときは「博多風水だき」になることが多いです。 (2007.04.07 11:43:06)
＞私は、雑誌か何かで紹介されていた作り方だったので、ほぼ1日がかり。
確かに～スープは時間がかかりますものね～。
絶対、そっちのほうがおいしいと思います（笑）
クッキングパパでは手羽先とモモ肉を2時間煮だした
「簡易版」とあったのですが、私のは超、簡易版。
先に塩をいれるのがいいのか悪いのかわからないけど
上品なスープがとれます。
こってりスープ派には不向きかもしれませんが、二日酔いには（しつこい）ぴったりです。
もちろんじ～っくり煮出す時もありますが
そのときは「博多風水だき」になることが多いです。 (2007.04.07 11:43:06)
これ
ハナちゃんのママ
さん
Re:これ(04/06)
Ｑちゃん7951
さん
ハナちゃんのママさん
＞ささみの青じそ和え、昨日取引先の女性に「酒の肴にどうぞ」っていただきました。
単純ですが美味しいですね。でも酒の肴を下さる取引先の方ってなんだかすてきですね。 (2007.04.10 20:15:37)
＞ささみの青じそ和え、昨日取引先の女性に「酒の肴にどうぞ」っていただきました。
単純ですが美味しいですね。でも酒の肴を下さる取引先の方ってなんだかすてきですね。 (2007.04.10 20:15:37)
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