若竹煮！

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2007.04.07

(10)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

たけのこ、ここんとこ何年も自分で茹でてない。
筍って掘ったら即！茹でるのが一番おいしいから
根もとの所がぷつぷつ紫っぽくなってると、あ～茹でたの買ったほうが
いいや！って思っちゃう。すんごい時間かかるし、その割に食べるとこ少なくて。

でも、圧力なべならすぐらしい。うちのスーパー活力なべにも
にでも入りそうな、京都産の手ごろな大きさの筍を見つけたので、チャレ～ンジ
してみることに。

大きさ25cmほど。先っちょを切ったら活力なべに入る。
縦に切り目をいれて～、え～と水どれくらい入れよう。

どっぷりつかるほど水を入れたら2/3（活力なべの規定容量）を
超えてしまう。しかたなく筍をいれて、水を2/3くらいまで入れて
ぬかと唐辛子をいれた。

しかし、大丈夫なんだろか？(・_・;)
添付の本には「米のとぎ汁」と書いてあるんだけど、それはやはり
ぬかをいれたお湯が蒸気の通り道をせき止め、爆発するからではないのか？
でも、米のとぎ汁はやっぱり心もとない。灰汁が取れなさそうだ。
ま、ぬかでやってみよ（安直）
加圧時間は本のとおり、3分（高圧２～３分と書いてあった）

で、強火で加熱。いつもより、心持遠くにスタンバイするわたくし。

おぉ～なんか激しい！ヨシ、弱火に…ん？

しゅ～っ、シュ～ッ！

こ、こんな音聞いたことないよ！それにぬかがおもりの横から
噴き出してる～～～～
あまりの恐ろしさに加圧30秒ほどで消火。音は止まない。
ずっとシューシュー言っている。

あ～もうだめだ。活力なべもどろどろだ、絶対…

唸り声に近い音が止んで10分ぐらいで、圧が下がったので開けてみた。
蓋は、こんなの

おもりの周りに飛び散ってるのが見えます、うぅ…

そして筍は、絶対柔らかくないと思ったら…

あれ？串が刺さるよ、結構楽に。す～って感じではないけど。
小さい筍だからかな？
しかし、鍋の周りにも筍の上にもぬかが。今更ながらコワイ…

水をたっぷり追加し、そのまま火にかけ5分ほど茹でてみたら柔らかくなったので
そのまま冷めるまで放っておく。
その間に今回は全部はずしてお手入れ（お手入れは次回UPします）
思ったより汚れてなくてホッ。

で、その後、筍は若竹煮に！（注！煮る時は圧力かけないように！）

だしをきちんととったんだけど、なんか薄味になっちゃって、
私はイマイチだなぁって思っていたのに、一口食べただんなが

「う、ウマイ！この苦さがいいね！」と大喜び。
エグさでしょ、それをいうなら！(-_-;)とつっこみつつ、ちょっとうれしい。
ほとんどだんな一人で食べてました。

で、私は考えました。たけのこは
ぬかを投入し、水を増やしてしばらく茹でてから放置 、というのはどうか、と。

え？スーパー活力なべでやるのが無茶？

う～ん確かにそうですね。筍茹でるのはやっぱり5.5Lの大きいほうの活力なべが
良さそうです。
でもえらく簡単に茹でられたので、今年は筍茹でを研究しようと思います。
小田巻蒸レシピもまだ完成していないのですが…がんばるぞ～