えびときゅうりのオイスターソース

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2007.08.03

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(52068)

カテゴリ：ローストパン・オールパンのレシピ

「ピリ辛えび豆腐」
はなまるでこの間「きゅうりと干しエビのオイスターソース」を
やっていたので、アレンジしてみました
ローストパンは炒め煮に最高です。使った後は早めに洗いましょ～。

きゅうりの炒めた物は好きなのですが、ついつい忘れてしまう料理法。
生で食べちゃいますものね。ついうっかり

◆　えびときゅうりのオイスターソース

しょうがはいつもより少なめにしてふわ～っと香る位にして
きゅうりのデリケートな味を生かしました。

たまねぎは自然の甘味をだそうとしたので加えましたが
ねぎにして最後に加えても。

＜材料＞
こえび５０ｇ程度、きゅうり半本、豆腐一丁、
玉ねぎ1/4個、しいたけ、干しエビ小さじ２を戻しておく
中華スープ、しょうがひとかけ、オイスターソース
紹興酒あるいは酒、しお胡椒、ごま油、水溶き片栗粉

＜作り方＞
１．しょうがはみじん切り、きゅうりはピーラーでところどころ
皮をむいて小エビくらいの大きさに切る。
とうふはさいの目切り、玉ねぎはうすぎりに。

しょうがを香りがでるまで炒め、えび、たまねぎ、きゅうり
しいたけをさっと炒める。

３．豆腐をそっといれて、干しエビ（戻し汁と一緒に）＋
中華スープをひたひたくらいに加え、紹興酒を大匙２ほどいれて煮立たせる。
2分ほど煮たらオイスターソースを大匙１程度加え

味をみて（しお）胡椒で味を整え、
水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり!(^^)!

こういう味にしようと思ってもなかなかアイデアと味が一致しませんが
今回は玉ねぎの甘みときゅうりのさくっとした食感、
干しエビとオイスターソースのコク
しょうががふわっとした香りの（いつもはぴりっとするくらい入れている(^^ゞ）
新しい豆腐料理になりました。
もちろん、豆腐がなくてもきゅうりとえびたっぷりでも美味しいと
思うので、今度は豆腐なしでやってみようと。

ご飯にあいます～

きゅうりを炒めたことのない方、やってみてくださいね！