うめ～トン（豚）＠活力なべ

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2007.10.11

(8)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

れんこんを茹でる時に梅酒の梅を使ったときに、ふと食べてみたら、
あれ？美味しい。

カレーに使うというアイデアを教えていただいて、そうか～梅酒の梅って
臭み消しにも、肉も柔らかくなるのでは？？？と思って
昨日は蒸し豚の下ごしらえに使ってみました。

ヘルシーにするため、脂身の全くないモモ肉で作ってみました。
普通ならパサパサな蒸し豚ができそうですが、梅、がんばれ！

◆　うめ～トン（豚）＠活力なべ

071011梅～豚.jpg

＜材料＞
豚もも肉塊300g、塩小さじ１、胡椒、梅酒の梅大2個

１．豚もも肉に塩胡椒を刷り込み、梅酒の梅を手でつぶしつつ、肉にもみこむ。
　（うちの梅は柔らかいですが、もし固ければ包丁で細かく切ってくださいね。）

２．３０分～1時間ほどおいたあと、蒸し板をいれた活力なべに
　　水１カップを加え、蒸し板の上にモモ肉をのせてオモリを高圧に
　　セットして蓋をしめる。
　　強火で熱し、オモリが激しくふれたら弱火にして10分加圧。
　　余熱調理で20分程度置いておく。

３．まだ温かいうちにラップでぴったり包んで冷ましてから切る。

さて、いつもは茹で豚にするんですが、な～んとなく蒸し豚に。
水気に浸っていないので、ぱさぱさではないかと不安だったのに、

が、！しっとり！びっくり！です(＠_＠;)
梅パワーなのか？梅、お前なのか？？？
写真からも水分含んでいるのがちょっとわか…らないか？（笑）

これはいろいろ試してみなければ！

カレーにも入れてみよう…と今ググッてみたら、

ブログがあるじゃないですか！！（現在は更新はされていませんが）
チョーヤ梅酒　『うめのお料理ブログ』

おまけにチョーヤの楽天のサイトには
「梅酒の梅の実に多く含まれるクエン酸や繊維、アルコール、糖分などは
お料理にさっぱりとしたコクを加えてくれますので、
アイデア次第でさまざまな料理の隠し味につかえます。

たとえばミキサーにかけた梅の実をお砂糖と煮詰めたものを置いておけば、
煮物にスプーン1杯程度で梅に含まれる
お肉は柔らかく、また魚の臭みを抑えてくれます。

しっかり染み込んだ梅酒がみりんの役割を果たし、
こっくりとした旨味とつややかな照りが加わります。

さらにニンニクや赤唐辛子、好みのスパイスを加えれば梅チャツネになり、
カレーなどに加えるとぐんと味がひきたちます。」

ぎゃ～！合ってる、合ってた！うれしい！先日クエン酸が
しゃきしゃきの秘訣とか書きつつ、もしかして
間違ってたらとあとから調べようとおもってたところなので。
いろんな料理レシピも

すんばらしい梅パワー！これからはじゃんじゃん使うぞ！と
心に決めたQでございました。