絶品！かにのパエリア

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2007.10.17

(2)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：ローストパン・オールパンのレシピ

「スペイン人か！」というくらい最近パエリア食べてます（笑）

おととい、ロシア産の茹でがに2杯を購入、1杯はそのまま食べて
残りの1杯は、カニのパエリアに仕立て上げました。
本場スペインに、このようなパエリアがあるかは不明ですが
私個人的にはいまはまってることもあり、今年一番のヒットではないか
という味に仕上がりました。
あ～誰か来たときに作ればよかったぁ…

味つけはフォーションのパエリアミックスを使ったので、簡単ですが
だしを事前に活力なべでとっておくのがポイントです。面倒くさい？

あと、個人的にかにに合うと思ってる「タラゴン」とセロリが
よかったと思っていますが、苦手な人はなくてもいいです。

ローストパン（オールパン）と活力なべの合わせ技です。

071017かにのパエリア.jpg

＜材料＞
茹でがに1杯、骨付き鶏肉100g～、米3カップ、オリーブオイル大匙２、
たまねぎみじんぎり1/2個分、にんにくのみじんぎり一かけ分、
セロリ小口ぎり5cmほど
白ワイン少々、フォーションパエリアミックス大匙３、塩こしょう
あればタラゴン少々
ピーマン、きのこ、オリーブなど好みの野菜、レモンくし切り適量

簡単アリオリ（マヨネーズに少量のにんにくすりおろしを混ぜる）

１．茹でがには一部を飾り用にとっておき、あとは身や味噌を取り出す。
　　細い足や味噌がついたままの甲羅の部分と、鶏肉を活力なべにいれ
　　かぶるほどの水を入れたら、高圧で5分加圧してスープをとる。
　　ふたが開いたらあくをとり、冷ましておく。
071017かにのだし.jpg

２．スープと白ワイン少々を合わせて650ccにして、パエリアミックスを

３．ローストパン（大）を適温に熱して弱火にし、
　　にんにくのみじんぎりとオリーブオイルをいれ
　　香りがでてうっすら色がつきはじめたら
　　たまねぎのみじんぎりをさっと炒め（甘さをださないように）
　　米もいれて透通るくらいに5分ほど炒める。

４．２のスープを加えて、１の飾り用のカニ以外の身、鶏肉も加え
　　米を平らにする。蓋をして、強火で加熱。
　　湯気がでてきたら弱火にして12分加熱。
　　火の通りやすい好みの野菜などの具を上にのせてもう3分加熱。
　　※野菜は余熱でも火が通るので、加熱後蒸らしのときに乗せてもOK。
　　今回はしめじ、プチトマト、パプリカ（飾りにセロリの葉）

５．火を止め余熱で10分ほどおいたら出来上がり。
　　レモンをかけて、アリオリを好みで混ぜて食べる。

※もし固すぎる場合はもう少し時間をおくか、スープと少々の
白ワインを加えたものを全体的にふりかけて弱火で加熱するとよい。

かには絶対みそつきで。まだロシア産が安く美味しく食べられます。
浜茹ででずっしり重くて身が詰まっているのがいいと教えられました。
冷凍は保存によってよし悪しがあるので、信頼できるお店で。