ベーコンと玉ねぎのキッシュ

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

4394353

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Profile

Ｑちゃん7951

フォローする

Calendar

魚貝、海草の料理（過去ログ）

Headline News

Keyword Search

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全1735件)

過去の記事 >

2008.02.16

(3)

テーマ：簡単レシピ(3457)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

納得の味ができました！分量に試行錯誤を繰り返していたのですが

簡単パイ生地と合わせてごらんください。

080216ベーコンと玉ねぎのキッシュカット.jpg

＜材料＞20cmタルト型
簡単パイ生地（冷凍パイ生地でもOKですが、甘い香料が入っていないもの）
美味しいペーコン5枚、玉ねぎ中1個、塩こしょう、ナツメグ
バター小さじ１～２
美味しいチーズ50g（今回はパルミジャーノ・レッジャーノをおろしたものを使用
しましたが、ほんとはグリュイエールチーズ。お口に合うチーズを使用

玉子2個、生クリーム1/2カップ、牛乳1/2カップ

※”美味しい”と書いているのは、これで味がまったく違うからです

＜作り方＞
１．パイ生地は、バター（分量外）を塗った型に余裕をもって敷きこんで
　　重石をして、オーブン200度で10分～20分から焼きする。
　　途中、重しをとるとよい。

２．玉ねぎは薄切りにして、ほんの少し塩を振って（早く炒められます）、
　　バターで焦がさないようにじっくり炒める（重要）
　　20分程度炒めて甘味がでたらOK。取り出して冷ます。

３．ベーコンは1.5cm幅に切り、２のフライパンにいれてさっと炒めて
　　冷ます。脂が多く出ている場合はキッチンペーパーで拭いておく（重要）

　　熱が残っていれば早いのでタイミング注意）
　　パルミジャーノはすりおろしておく。

５．卵をボウルにいれてよく溶きほぐした中に、生クリームと牛乳を
　　混ぜ、塩小さじ1/2程度、胡椒少々をいれてよく溶かしておく。
　　（ベーコンやチーズの塩気やスパイスにより塩胡椒は加減する）

６．殻焼きしたパイ生地に２と３を並べ、５をこぼれないようにそそぐ。
　　チーズをまんべんなく振りかけ、ナツメグ少々も全体にふりかけて
　　180度のオーブンで25分程度焼いたらできあがり

※　余ったフィリングはココット型などにいれて一緒に焼くと
　　いいです(*^_^*)焼き時間は加減してくださいね。

※　生クリームと牛乳の割合は好みで調整可能です。

シェフに教えてもらった、玉ねぎのじっくり炒めが決め手です
玉ねぎだけのタルトもあるくらいですから！

あと、チーズとナツメグはいつも中に混ぜ込んで焼いていたのですが、
ふりかけて焼くと、外はカリカリで、口に入れた時にチーズとナツメグの
香りがふわっとして、あとで玉子、ベーコン、炒め玉ねぎの
味がじわ～んとしてきます。
上にチーズをのせているため、あまり高温で焼くと、
先に表面ばかり火が通ると思い、180度で焼きました。
（いつもは200度で15分、180度で15分焼いていた）
チーズ、ベーコンは美味しいものを！

もちろん生クリームも美味しいものがいいのですが、植物性でも。
が、植物性のクリームで甘い香料などが入っているものは不可です
080216ベーコンと玉ねぎのキッシュ.jpg