シンプルシュウマイ

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2008.10.01

(4)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

ちまちまとエビ、豚肉、たまねぎが残っていたので、
シンプルシュウマイにしてみました。
量が少なかったので、ボリュームをだそうと
皮を細切りにして巻きつけるスタイルに。

普段ならタケノコときくらげを入れるところを、シンプルな配合ながら
これがまたいけました！豚肉をひき肉でなくてこま切れを使ったことも
あるでしょうが、ホタテだしが決めて？
先日つくった豆腐シュウマイにたくさんいれたら

逆に入れすぎには注意～～～

◆　シンプルシュウマイ　活力なべの蒸し方つき

あれ？皮が黄色いなんかそれに皮が堅そう？
この秘密は下に！
080930シュウマイ？.jpg

＜材料＞
豚こま切れ、むき小エビ、たまねぎ各70g
ホタテだし小さじ1/2、ウェイパー小さじ1/2、醤油小さじ1/2
砂糖小さじ１、酒か紹興酒小さじ１、
こしょう、しょうがすりおろし少々、片栗粉大匙１

１．豚こま切れ、むきエビ、たまねぎはみじん切りに。

　　うちはバーミックスで一つずつ細かくしてから合せましたが
　　フープロでもいいと思います。個人的にたまねぎは
　　手で細かくしたほうが好きです。

２．玉ねぎと片栗粉以外の材料をボウルにいれてよく練りまぜる。

３．シュウマイの皮は３～５mmくらいの太さに切り、2枚分程度を
　　掌におき、上からスプーン１杯くらいの２をのせ、
　　上からも皮をおいて軽く肉と皮をくっつけるように丸く形づくる。

４．
　　葉野菜を敷いた上にシュウマイをのせ、高圧で１分加圧。
　　蓋が開いたら出来上がり。

　　葉野菜は、白菜、キャベツなどの食べるのには硬い
　　外葉を使うと無駄になりませ～ん
　　柔らかい葉を敷くときは一緒に食べてくださいね。

　　からし醤油やポン酢でどうぞ！

う～ん、なんで今回のシュウマイの皮、黄色いんだろう？
傷んでるの？いや賞味期限も切れてないし、写真では固そうに見えますが
食感はぷりっとしてこれはこれで美味しいけど～
この黄色いのってえ～と…

あ！これ、ワンタンの皮じゃん
ワンタンの皮ってラーメンみたいに「かんすい」が入ってる！
だから黄色いし食感も微妙に違うんですね。
勉強になりました～。