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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2009.01.20
テーマ： 簡単レシピ(3457)
カテゴリ： 天使のなべとフライパンのレシピ
牡蠣って「生食用」と「加熱用」があるの、ご存知ですか～?
生食用は生で食べてもあたりにくい（?）ように処理が念入りに
してあって、小粒のものが多いです。
加熱用は過熱するのが前提ですので、大粒のが多いです。
うちの近所はなぜか生食用しか売っておらず困ってたんですが
先日やっと加熱用をGET!
カキフライに牡蠣バター!最高ですよね。
友達に さっと湯通しする方法 を教わってからは
いやな臭みも取れたり、びしゃびしゃ水気が出ません。
牡蠣をよく洗ってから、
カキフライ は軽く塩こしょうしてから
片栗粉をまぶしてさっと湯通ししてから衣をつけます。
牡蠣バター はそのまま湯通しするか、小麦粉をまぶしてから湯通しして
強火でバター炒めにします。
上にも書きましたが、お店のように高温にはできないので
海産物の炒め物はびしゃびしゃになりやすいですが、
さっと湯通しするとそうなりません。お勧め!
ぷるりん、と可愛いかきちゃんです。
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生食用は生で食べてもあたりにくい（?）ように処理が念入りに
してあって、小粒のものが多いです。
加熱用は過熱するのが前提ですので、大粒のが多いです。
うちの近所はなぜか生食用しか売っておらず困ってたんですが
先日やっと加熱用をGET!
カキフライに牡蠣バター!最高ですよね。
友達に さっと湯通しする方法 を教わってからは
いやな臭みも取れたり、びしゃびしゃ水気が出ません。
牡蠣をよく洗ってから、
カキフライ は軽く塩こしょうしてから
片栗粉をまぶしてさっと湯通ししてから衣をつけます。
牡蠣バター はそのまま湯通しするか、小麦粉をまぶしてから湯通しして
強火でバター炒めにします。
上にも書きましたが、お店のように高温にはできないので
海産物の炒め物はびしゃびしゃになりやすいですが、
さっと湯通しするとそうなりません。お勧め!
ぷるりん、と可愛いかきちゃんです。
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Re:牡蠣バターとカキフライ(01/20)
topaz_riko
さん
こんばんは。そうなんですよね、生食は結構殺菌しているそうです。（薬じゃなくってね、紫外線とか色々）ってことは加熱用を生で食べたらもっとおいしいかも、とか思ったけど２度緊急搬送？されている私は生はあきらめてます。
最近はお鍋にいれることが多いですが牡蠣バター、これはとっても美味しそうです！食べたいっ。 (2009.01.21 21:43:59)
最近はお鍋にいれることが多いですが牡蠣バター、これはとっても美味しそうです！食べたいっ。 (2009.01.21 21:43:59)
Re:牡蠣バターとカキフライ(01/20)
mimmii
さん
牡蠣大好きです。おいしそう～♪
生食用は処理されている分味も落ちる、と聞いたことがあります。
松島に焼いた牡蠣が食べ放題の『かき小屋』というお店があるらしく、
行ってみたい～と思っています。
(2009.01.22 07:15:17)
生食用は処理されている分味も落ちる、と聞いたことがあります。
松島に焼いた牡蠣が食べ放題の『かき小屋』というお店があるらしく、
行ってみたい～と思っています。
(2009.01.22 07:15:17)
牡蠣大好き♪
ゆらゆらん
さん
牡蠣の生食、加熱用、いつも使い分けて購入しています(^^)
生で食べても、牡蠣フライでも美味しいですよね★
牡蠣バターも好き♪
さっと湯通しするといんですね！
次回は一手間かけて作ってみます！！ (2009.01.22 15:55:30)
生で食べても、牡蠣フライでも美味しいですよね★
牡蠣バターも好き♪
さっと湯通しするといんですね！
次回は一手間かけて作ってみます！！ (2009.01.22 15:55:30)
topaz_rikoさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞ってことは加熱用を生で食べたらもっとおいしいかも、とか思ったけど２度緊急搬送？されている私は生はあきらめてます。
なんと～!それは大変でしたね。でも牡蠣って美味しいですものね～わかります。 (2009.01.22 23:54:01)
なんと～!それは大変でしたね。でも牡蠣って美味しいですものね～わかります。 (2009.01.22 23:54:01)
mimmiiさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞生食用は処理されている分味も落ちる、と聞いたことがあります。
私もそう聞きました!確かに加熱用のほうがコクがあるような。
＞松島に焼いた牡蠣が食べ放題の『かき小屋』というお店があるらしく、
えぇ～おいしそう～～～!ポン酢かなぁ?たれかなぁ?
タイの生ガキはチリソースとかネギとかニンニクなどをたっぷり乗せていただくんですが美味しいですよ～。 (2009.01.22 23:55:57)
私もそう聞きました!確かに加熱用のほうがコクがあるような。
＞松島に焼いた牡蠣が食べ放題の『かき小屋』というお店があるらしく、
えぇ～おいしそう～～～!ポン酢かなぁ?たれかなぁ?
タイの生ガキはチリソースとかネギとかニンニクなどをたっぷり乗せていただくんですが美味しいですよ～。 (2009.01.22 23:55:57)
ゆらゆらんさん
Ｑちゃん7951
さん
＞牡蠣の生食、加熱用、いつも使い分けて購入しています(^^)
昔は「加熱用」って古いんだと勘違いしていつも生食用を買ってました～(^^ゞ最近は使い分けてます。
＞さっと湯通しするといんですね！
シチューに入れる時も小麦粉を薄くまぶして湯通しするとぷくっとしたままでルーのからみもいいんですよ～ぜひお試しあれ!くれぐれもゆで過ぎに注意!
ぷくっとふくらんでくる程度でOKです。 (2009.01.22 23:58:54)
昔は「加熱用」って古いんだと勘違いしていつも生食用を買ってました～(^^ゞ最近は使い分けてます。
＞さっと湯通しするといんですね！
シチューに入れる時も小麦粉を薄くまぶして湯通しするとぷくっとしたままでルーのからみもいいんですよ～ぜひお試しあれ!くれぐれもゆで過ぎに注意!
ぷくっとふくらんでくる程度でOKです。 (2009.01.22 23:58:54)
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