だしのお話
バリエーションは豊かにそろえておくといいですよね。
うちの場合の普段着料理用常備だしです。
●だしパック
●昆布
●鰹節（花かつお）
●干ししいたけ
●いりこ
○いつも用意してるわけじゃないけど、
その他液体だし、粉末だしなど
なお、上から順に使用頻度の多いものになっています。
普段の料理作りは、家に帰るとなべに水をいれて、
だしパックを突っ込むところから始まります。
しばらくしてから火にかけてちょっと沸騰させたら
取り出します。だしパックだと中途半端な量の
だしが必要な場合は、昆布など他のだしを分量に
あわせてプラスします。
だしパック以外のだしガラはたいてい食べてしまいます。
なので、昆布や干ししいたけもはさみで小さく切って
入れています。
昆布は、基本ですが洗わずに（うちの場合はそのままですが
気になるひとはふきんなどで拭いて）切れ目を入れて
水にしばらくつけて火にかけてうまみをだします。
昆布は臭みが出るからちょっと沸騰したら取り出すと
教科書にはありますけど、結構一緒にグラグラ煮てます。
全然問題なしです。
花かつおを使うときは、出汁巻き卵などで、ちょびっと
だけだし汁が必要なとき。
お湯を沸かしてその熱湯をコップに注いだらそこに
ひとつかみ花かつおをいれます。
しばらくすればちゃんと出し汁ができますよ。
干ししいたけはうちのめんつゆには欠かせません。
あと、煮物のときに思い立ったら粉々にして
そのまま入れちゃいます。戻さなくても全然OK。
いりこは冷凍保存をして、ちょっと時間があるときの
お味噌汁に使います。
うちはたいてい昆布も一緒にいれます。
家族はその方が好みみたいなので。
液体だし、粉末だしについては非常に便利ですよね！
ちょっと割高になっちゃいますが、あると心強い。
たまに買うと、あっという間になくなります。
いいものを見つけたらご紹介しますね♪
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