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2006年05月05日

ピリ辛さんまと行者にんにく。

テーマ：北海道のおいしいもの(1911)

カテゴリ： Cooking

design ++dalu++

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加工物なら結構色々ありまして。。。
その中でも、私が大好きなこの「ピリ辛さんま」
昨日も晩御飯の食卓に並んだわけですが。。。ご飯が進むので注意です（汗）

周りが赤くなっていますが、これはコチュジャンと唐辛子で漬けているので
赤が目立ちますね！！こんなに赤いと相当辛い？と思われますが、
ネーミング通りぴりっと辛いくらいです。辛いものが苦手な方は駄目かもしれませんが
キムチほど辛くないので、お子様でも全然食べられると思います。
お酒のおつまみにも、ご飯にも合うしめちゃくちゃおいしいです☆
漬けてあるので、何もかけないで焼いたらそのまま食べられます。

秋刀魚は秋になると北海道ですごい量が出回り、
最近では冷凍物もスーパーで年中食べられるようになりました。
やっぱり秋刀魚は新鮮なものを塩だけで焼いて食べるのが一番おいしい！！
と思っているので、冷凍物は煮物をするとき以外は買いません。。。

だけど、秋刀魚が食べたい！！と思ったら、このピリ辛さんまを買って
良く食べます。うちは糠さんまも好きなので、これも良く食べますね～。

糠さんまも、糠で漬けてあるので結構しっかり目に味がついてます。
各ご家庭で漬けているところもありますよね～。
糠さんまは昔からあるけど、ピリ辛さんまは最近出始めたのかな？？

楽天では結構いい値段しますけど、激安スーパーなど行くと、
3尾入りで150円とかで売ってます。かなり安いです。

【サンマ】

サンマには健康の源がいっぱい。

サンマにはビタミンＢ１２やビタミンＡ、ＤＨＡ、ＥＰＡ、
良質のたんぱく質等を豊富に含みその栄養素は
脂部分に多く含まれています。

ビタミンＢ１２は貧血に効果があり、またビタミンＡ（レチノール）は
皮膚や粘膜を丈夫にし眼精疲労を防ぐなど。またガンの予防にもなります。
ＤＨＡとＥＰＡ（不飽和脂肪酸）は
動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防に効果的です。

また、たんぱく質はアミノ酸価１００と高く効率の良いたんぱく質を
たくさん摂取できます。サンマは日本人にとっては古くから広く庶民に
好んで食べられている魚で「秋刀魚」と名の通り、
１０月中旬頃が旬でこの時期のサンマが
一番脂がのっていておいしいとされています。

それから、先月末に山菜を取りに行った時の写真もアップします☆

行者にんにくです！聞いたことありますかね？？
4月中旬から下旬にかけて山を探すと群生してます♪
うちではこれを天ぷらにしたり、キムチ漬けやしょうゆで漬けて食べます。
匂いがかなりきついので、たくさんは食べられませんが、
この時期しか食べられないので、休みを狙って食べてますｗ

【行者にんにく・アイヌねぎ・ヒトピロ・山にんにく】

昔、修験道の行者が滋養強壮に食べたという言い伝えからこの名前がつきました。
天然物は非常に少なく、幻の山菜になりつつありますが、
栽培物が普及してきました。
オムレツに入れたり、乾燥させてラーメンに入れる、
など日々色々な料理が考案されている最中の食材です。