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2009年07月20日
テーマ： 男子厨房に入り浸り(159)
カテゴリ： カテゴリ未分類
土曜日に築地で鱧を買ってきました。
さすがに骨切りは出来ないので、したやつを一匹
関西では土曜の丑の日は本来うなぎより鱧の方が人気があります。
子供のころ良く鱧を食べましたが、蒲焼、湯引き、鱧の湯引きは本当に夏を感じさせる一品です。
関東へ来てからはとても高くてなかなか手が出ず、たまにスーパーのを買って食べましたが、生臭くて美味しくありませんでした。
この鱧は鮮度も良く、魚屋が自慢しただけのことは有り、皮のうまみが噛むほどに口の中に広がり、グレートな味わいです。
さすがに骨切りは出来ないので、したやつを一匹
関西では土曜の丑の日は本来うなぎより鱧の方が人気があります。
子供のころ良く鱧を食べましたが、蒲焼、湯引き、鱧の湯引きは本当に夏を感じさせる一品です。
関東へ来てからはとても高くてなかなか手が出ず、たまにスーパーのを買って食べましたが、生臭くて美味しくありませんでした。
この鱧は鮮度も良く、魚屋が自慢しただけのことは有り、皮のうまみが噛むほどに口の中に広がり、グレートな味わいです。
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