ベグン・バジ

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October 3, 2006

(14)

テーマ： ●食べた物の画像♪(93019)

カテゴリ：バングラ手工芸、食べ物

バングラデシュでは、我々がナスと聞いて思い浮かべる
長細いものより、丸くて大きい方を市場でよく見かけます。

ベグン・バジといえば、ナス炒めです。

ナスを輪切りにして香辛料をからめ、両面を油でじっくり
炒めます。

たいていは、写真より小さいナスをもう少し薄く切ります
が、分厚くステーキ風に焼いてもらいました。

写真の皿は直径が40cmぐらいですから、ナスも15cmは
あったと思います。

ただ大きいと、中がどろっとなってしまうので、やはり
小さく薄いほうが、だんぜん美味しく仕上がります。

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Last updated October 4, 2006 04:27:38 AM
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

Re:ベグン・バジ(10/03)

みん1001 さん

秋ですなぁー！！
って、バングでも、茄子は秋なのか？
やっぱ季節（とか月によって）野菜の種類が違ったりするのでしょうか？
美味しそう～だ、香辛料というと、ちょっちカレーっぽい？ (October 4, 2006 07:40:48 AM)

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黄色や緑のナス

mita さん

早速来ました。
ベグン・バジ、私も大好きです。
バングラデシュで、黄色いナスや（米ナスのような大きさ）、緑のナス（新潟のナスみたいにまん丸）をいただきました。
それにしても、直径15センチは巨大ですね。
そうそう、なす葉っぱの棘も巨大でワイルドですね。

バジも好きだけど、ボッタも大好きです。 (October 4, 2006 08:58:59 AM)

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べグンバジはおいしいけど、食べ続けると、モミシンベグンになっちゃうぞー！

アイシャさん

Benbalさん、食べましたか、やっぱり。この丸ナスはモミシン（マイメイシン）ベグンとよばれています。グラマスやルイマスなどと一緒に普通のトルカリを料理するときは細長いの、ベグンバジや、ベグンボッタ（焼きなすサラダ）のときはモミシンベグンと使い分けるのが主流みたいです。（うちの姑だけだったりして・・）ベグンバジはおいしいけど、油をすごく必要とします。つまりハイパーカロリー。・・・・・ということは、食べ過ぎると、自分がモミシンベグンになっちゃうということです。こちらでは卵形に太った人のことをモミシンベグンとかげでよぶことがあります。
それとルンギはやはり男性のものです。フィリピンやマレーシアの女性はルンギをはきますが、こちらではみかけませんです。ルンギスカートと呼ばれるデザイン化されたスカートはときどきみかけますが。でも私にはマレーシアの方からプレゼントされたルンギが一着あります。プリントがバングラデシュのとちがっていかにもマレーシアっぽいのがすきで、たまに着用しています。でも誰もセクシーだとか色っぽいとかいってくれないなあ。やっぱ、おなかの問題でしょうか・・・ (October 4, 2006 09:04:52 AM)

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Re:ベグン・バジ(10/03)

姫でございますm(_ _)m さん

Bengalさん
こんにちはぁ～！
美味しそうですね！　お味噌でいただいたら
茄子田楽と変わりないような・・・ふふふ
チェリ子さんもですが、Bengalさんもご本を
お書きになったらいかがでしょうか・・・と
考える今日このころ・・・(-.-nnn
(October 4, 2006 11:59:50 AM)

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Re:ベグン・バジ(10/03)

チェリ子さん

へ～～！美味しそうですよ！！
ベグン・バジだけでビール飲めそうですね～♪
食べてみたいなぁ～～
なすはべグンですね。ハイ！ (October 4, 2006 09:53:14 PM)

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みん1001さんへ

Bengal さん

おはようございますっ
茄子は年中ありましたが、時季によって種類が違っていたかもしれません。
丸茄子のことだけ書きましたが、そーいえば長細いのもありました。
天狗の鼻より、びよ～んっと長いのです。

香辛料には、ターメリックを使います。
それで見た目に黄色いし、味までなんか黄色い匂いがします。
(October 5, 2006 08:27:50 AM)

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mitaさんへ

Bengal さん

おはようございますっ
ナスのボッタも定番ですね。玉ねぎのかおりと、ナスのとろとろ舌触りを思い出します。

黄色いナス？形は、丸ですか？長細ですか？
棘はおろか、葉っぱの形も、どんなんだか知らなかったりして…
(October 5, 2006 08:36:53 AM)

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アイシャさんへ

Bengal さん

おはようございますっ
うんうん、バングラ料理は多量の油が真骨頂ですもの！
トルカリ（ジョール）の皿にも、縁に油がぎっとり浮いてるし。
ハイカロリー、ハイコレステロール⇒バングラの人はみんな、内臓脂肪がものすごく厚い！
お腹がでてるのに、ぶよぶよじゃなく、硬いのには驚かされます。

さすがにバングラ女性のルンギ姿は見たことありませんです。
サリーからはみ出したあのお腹が、なんといってもバングラ女性…

アイシャさんは、家の中で着られるのでしょ。そのまま外にでたら、注目の的！ですよ間違いなく。
(October 5, 2006 08:49:27 AM)

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姫でございますm(_ _)mさんへ

Bengal さん

おはようございますっ
かなり、油こてこてです。しかもターメリックのフレーバーがあるので、
これに味噌を塗ったら、うーんどんな味になるだろー？？？

お褒めいただいて光栄です。が、文があーでもない、こーでもないっていつも悪戦苦闘です。
(October 5, 2006 08:53:51 AM)

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チェリ子さんへ

Bengal さん

おはようございますっ
バングラの料理は日本人にも好評で、このベグンバジも人気です。
ただ、ターメリックの匂いがビールにあうかどうかは微妙かな～

インドカリーと、ビールってどうでしょ？
あれがいければ、これもいいおつまみになりそう。
(October 5, 2006 08:57:21 AM)

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ＯＫですよ

チェリ子さん

＞インドカリーと、ビールってどうでしょ？

インド料理屋ではビールいただきますよ。笑） (October 5, 2006 02:19:30 PM)

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Re:ＯＫですよ(10/03)

Bengal さん

チェリ子さんへ、

バングラデシュには基本的にアルコール飲料がないので、
バングラ料理をアルコールと一緒に食べた記憶がないんですよー。
（外国人がレストランに持ち込んで飲む分にはおとがめありません）
そーいえば、インド料理屋でワインでカレー食べたの思い出したー。ぜんぜんOKですね
(October 5, 2006 09:31:02 PM)

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黄色いナス

mita さん

黄色いナスの写真を、ブログに載せてみました。
ナスシリーズで、次は緑色のまん丸ナスも載せてみます。
よろしかったらご覧ください。
なすの棘の写真もどこかにあるはずなのですが・・・
探してみますね。 (October 6, 2006 09:54:00 AM)

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mitaさんへ

Bengal さん

黄色いナス、拝見しました。ナスとは思えない、見事な黄色です！
「ナスシリーズ」楽しみにしています。

http://geocities.yahoo.co.jp/gl/shabjbangla/comment/20061006/1160095567
(October 6, 2006 05:20:32 PM)

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