Black Oliveのヒビのアレコレ～ムスコ達と私と時々ダンナ～

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ＤＩＹ精神に則り、手仕事全般が大好きな主婦です。洋裁、フェルト、編み物、キルト、パン作りなどなどとにかく何でもやってみよう！のノリで、あれこれ手を広げています。 6歳と新生児のムスコ二人の成長記録とあわせてハンドメイドの事を書いています。

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Sep 19, 2011

野菜を干す

カテゴリ：キッチンから

干し野菜にハマってる主婦の様子をテレビで見て
半干し状態のトマトを食べたくなりました。
ちょうど図書館で有元葉子さんの
「干し野菜のすすめ」と言う本も借りていたので
天気の良かった今日、挑戦してみました。

干し野菜１

プチトマトを半分に切って、切り口を下にして１～２時間、
ひっくり返して１～２時間。
ナスは斜めに薄切りして、こちらも数時間。
半干し状態でいいそうです。

ナスも炒め物に使ったところ、時間短縮＆味が濃厚になった気がします。
トマトはニンニクとオリーブオイルでマリネにしました。
ビチャっとしてなくておいしいです。

干し野菜２

こちらはサツマイモを７～８ｍｍの太さに切り
水にさらし、そのあと２時間ほど干しました。
そのあと油でカリっと揚げて、きび糖をまぶして
芋けんぴっぽくしてみました。
もっと細く切れば本当に芋けんぴでした…

味付けを塩にすれば、お弁当のおかずになります。

干したことでカリっと揚がり、いい歯ごたえです。

明日からは天気はずっとぐずつくようです。

おまけ：先週金曜日のお弁当
写真UPし忘れてました。
0909弁当