☆Love Arabic Food☆

August 8, 2010

mahshi of round zucchini

カテゴリ： main dish

マフシは、「詰め込む」と言う意味です。
トマト、ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモなどの野菜にお肉やお米を詰めて煮込んだお料理です。

家庭ごとに詰めるものが少しづつ違いますが、温かいマフシはお肉が入ります。
冷たく冷やしていただくマフシは、お米とお野菜だけのことが多いです。

このレシピは、まるズッキーニとピーマンを使った温かいマフシです。

少ない量で作ったことがないので、割合で減らしてみました。。。材料は調整して下さい。

【材料】
まるズッキーニ　・・・３こ
ピーマン（大きめ）　・・・３こ

トマトソース　・・・1/2～1缶
トマトペースト　・・・大さじ2
塩　・・・適量
Arabic Gulf mix spice　・・・小さじ1
ガーリック　・・・３粒
ドライミント　・・・小さじ2
米　・・・1/2～1/3 cups
ビーフまたはラムミンチ　・・・250g～300g
チキンスープ　・・・1CUP　

ブラックペッパー、ホワイトペッパー、シナモン、コリアンダー、クミン、クローブ、カルダモン。好みでレッドチリとターメリックをちょっと。

【作り方】
（１）お米は洗って、ざるに20分くらい置きます。（水にはつけない）

（２）ズッキーニ、ピーマンは上部をカットし、中をくり抜きます。切り取った上部はフタとして使うのでとっておきます。

（３）フライパンにオリーブをひいてお米が透明になるまで炒めます。

（４）玉ねぎを炒めます。透き通って柔らかくなってきたらお肉を加えて、トマトペースト、塩、mixスパイス、ドライミントを加えて混ぜ炒めます。

（５）ズッキーニ、ピーマンに（４）で炒めたお肉をつめて、とっておいた上部のふたをします。
お米が水を吸って膨らむので、詰めるのは8分目くらいまで。

ズッキーニ、ピーマンをふた部分を上にしてたててなべにいれます。隙間が空いて野菜が倒れてしまうようならコップなどで隙間をうめるようにします。
チキンスープ、トマトソースを加えます。野菜が浸らないようなら水を加えます。

（７）沸騰して少しししたら、塩、ミックススパイスで味を調整し、柔らかくなるまで煮込みます。